tinasgodating

Idag testade jag ett nytt recept ur en ny kokbok som vi fått från Allebarnsrätten

Här puttrar såsen för att dra åt sig alla goda smaker:)

Receptet är för 4 personer

Lyssna på den här medan du kockar! Det är ett litet förspel men låten är "worth waiting for"!!

Hoppas du kan läsa fast det blev lite skevt och suddigt...

Rätt likt förra helgens soppa men ändå olik i smaken.

Fräs gul- vit- & purjolök i smör tills det mjuknat. Tillsätt tärnad okokt potatis. Häll på grönsaksbuljong och låt puttra i 20-25 minuter. Häll på grädde, creme fraiche och krydda med S & P, lite chiliflakes och Vegeta.

Välj själv om du mixar soppan eller har bitarna kvar. Själv så älskar jag mixade redda soppor:)

Lycka Till!

Stek laxen i smör så den får fin färg, krydda med S & Citronpeppar. Sänk värmen och låt gå klar.

Krydda med saft från pressad citron, gräslök och ev dill.

Koka upp 3 dl vatten tillsammans med 1 grönsaksbuljongtärning,lägg i 4 dl frysta ärtor/majs/paprika. Låt koka upp igen. Tillsätt 1 msk rapsolja, 1 liten vitlöksklyfta, 3 dl couscous. Lägg på lock och dra åt sidan. Mängden är för 4 portioner.

Blanda matlagningsyoghurt med lite riven ingefära och farinsocker som du serverar till. Fräscht! 

Här är salladsvagnen på väg ut till buffén.

Just nu smyckas den extra mycket av en vacker vårbukett som vi fått från en kollega:)

Fräs gul lök,purjolök, vitlök tills det mjuknat. Tillsätt grovriven squash, grovriven potatis, grönsaksbuljong och låt koka i ca 20 minuter. Skeppa i grädde, creme fraiche(här sparar vi inte på krutet). Krydda upp med rätt mycket oregano, basilika, S & P. Låt puttra en stund till, smaka av.

Servera med vitlökscreme och ett gott bröd till. Lycka Till!

Jag kokade även lingonsylt med äppelbitar som vi smarrade till potatisbullarna med bacon som serverades idag.

Blir extra gott med äpple.

Apelsinfisk stod på lunchmenyn igår på Guldkusten.

Egentligen kan man förenkla det så här:

Gör en vanlig vit sås(ganska tjock eftersom man späder med fiskspadet sen) med pressad apelsin,rivet skal från apelsin och krydda med dragon. Åsså S & P förståss.

Sjud torsk i kastrull eller i bleck i ugn. Häll lite av fiskspadet i såsen. Häll såsen över fisken och servera med ris eller kokt potatis.

Det här passade inte riktigt min smak men det passade andras:)

Gör gärna dessa till, jag har inte gjort dem på väääldigt länge men fick inspiration av en som gjort dem i förrgår.

Fräs morotsslantar i mycket smör, vitlök, ingefära och lite citron. Ev S & P och lite persilja som dekoration.

Mums!

4 -6 pers

1 gul hackad lök

2 hackade vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

2 msk tomatpuré

1 msk torkad rosmarin

1 msk rapsolja

1 msk smör

1 kg färska tomater

2 grillade röda paprikor

1 tsk salt

1 msk socker

ev 1 dl vitt vin/ pressad citronsaft

7 dl grönsaksbuljong

1 msk honung

Fräs lök och vitlök i smör och olja tills mjuk. Tillsätt kryddor och tomatpurén. Hacka tomaterna grovt och häll ner. Låt fräsa ytterligare några minuter tillsammans med 1 msk socker. Tillsätt vin/citronsaft och buljongen, låt koka 10 minuter. I med honung och paprika. Mixa soppan slät och smaka av med ev mer salt, honung eller citron.

Som alltid så blir inte mitt kokeri som orginalreceptet:) Jag hade i hela ekologiska burktomater och så använde jag små plommontomater. Jag grillade inte egna paprikor utan köpte färdiga på burk som ligger i olja, jag slog bort oljan. Vitt matlagningsvin fick duga gott.

Soppan blev jättegod enligt dem som åt och hade en rund mild smak. Det är viktigt att skeppa i lite socker när man använder tomat så att det inte blir för fränt och stickigt.

Jag mixade fetaost och creme fraiche som jag klickade i soppan vid servering och toppade med rostade pumpakärnor.

Lycka Till!

Dela kycklingfileér och lägg i smord ugnsform. Pensla med Dijonsenap, pressa över citron efter smak (jag tog saft från 2st och skivade 1 till 3 kg kyckling). Krydda med salt och mycket dragon. Häll över valfri gräddsort och in i ugnen på 225 grader tills kycklingen är färdig.

Lyssna till den här! Eller den här!

Supersnabbt, superenkelt och supergott!

Servera med ris och Rödkålssallad

Strimla rödkål. Blanda creme fraiche/matgrädde, vitlökspulver, Vegeta och lite peppar. Rör ihop med rödkålen och gröna oliver.

Upptäckte när jag skulle skölja ur matberedaren idag efter jag strimlat kålen, att vattnet blev blått! Har säkert sett det förut men inte reflekterat över det men nu tog jag vara på det i en flaska som barnen fick ta in till "Verksta´n"/ateljen. Några provade direkt att måla med det men det blev väldigt svag färg. Nästa gång skall jag tänka mig för och inte blanda med så mycket vatten så blir det säkert mer effekt och kanske ett annat sorts papper...är ju ingen konstnär direkt men det var en rätt cool färg och det borde gå att använda...

Mmm, det var dagens lunchrapport;)

Tänk att den här Kalle, det är väl en hyvens kille och gott smakar han:)

Lyssna på den här så går matlagningen som en dans.

Idag blev det en Kalle-middag: Fiskgratäng med kaviarsås

Gör ett gott potatismos och lägg i ytterkant på en ugnsform. Sjud torsken näst intill klar, och salta & peppra den. Lägg den i mitten av formen. Blanda creme fraiche med rätt mycket kaviar och bred över fisken. Bryn hackad röd lök och strö över. Switsch in i ugnen och låt allt gå varmt.

Servera tillsammans med min pizzasallad.

Blanda 1 1/2 dl rapsolja, 1 1/2 dl äppelcidervinäger, 3/4 dl strösocker, 3 3/4 tsk salt, vitlökspulver, timjan, SvP efter smak. Låt detta koka upp, dra åt sidan.

Grov eller finriv morot och strimla vitkål som du sedan blandar med dressingen medan den fortfarande är varm. Blanda ev i solrosfrön.

Salladen håller i minst en vecka i kylen.

En jättegod och simpel middag som passar de flesta åldrar i smaker.

Lycka Till!

På lov och helger är det skönt att ha lite mat i beredskap för luncher i skidbacken. Här är ett enkelt recept på "Billys pizza".

Blanda ett paket Kungsörnens "Scones & Pizzamix" med 2 1/2 dl vatten. Knåda ihop och tryck ut i långpanna. Det ser ut att bli lite deg men den reser sig vid gräddningen.

Vispa 2 1/2 - 3 dl grädde tjock och blanda ner ca 1 dl chilisås. Bred ut på pizzabottnen, strö på riven ost och skinkstrimlor. Gärna hackad purjolök, tomatskivor och oliver. Avsluta med riktigt mycket oregano. Kör i ugnen ca 225 i ungefär 15-20 minuter. Ha koll så det inte bränns.

Lyssna på den här medan så har du trevligt i köket samtidigt som du kockar!

Skär pizzan i tonåringsstora (om du har sådana i huset, annars gör du mindre) bitar och lura in dem i folie. In i frysen till nästa utflyktslunch. Självklart kan man ha på vilken fyllning man vill, köttfärssås eller annat, men det är grädden med chilisåsen som är pricken över i:et.

Kostnaden för den här är nog strax under eller ungefär lika pris som vad 6 st Billys kostar, skillnaden är att här vet du vad som är i och så är det kärlek istoppat i varje paket;)

Helgens soppa var Broccolisoppa med ädelost och rostad vitlökscreme

Fräs hackad gul- och vitlök i smör. Ös i vatten och buljongtärning. Låt broccolin åka i och låt puttra 5-10 minuter. Mixa och fyll på med creme fraiche och lite grädde. Krydda upp med S & P. Smula i ädelost och låt småkoka tills den smält. Servera med ett gott nybakat bröd och Rostad vitlökscreme.

Rosta några vitlöksklyftor i stekpanna, mixa dem med ett par skedar creme fraiche tills det är slätt. Tillsätt sedan lite mer CF, krydda med S & P till önskad smak.

Kolla in vilken härlig frukostbild!

I morse när jag kom till jobbet så hade Boel, min kollega, tagit med sig frusna hallon från i somras:) Vi blev alla överlyckliga över att få smarra på dessa i filen å gröten. Underbart med lite sommarsmaker mitt i vintern.

Efter frukosten tog dessa små herrar och dukade till en ny "sittning" i Matateljén:)

Jag hade köpt färska örter som de provsmakade.

Timjan och Rosmarin var gott men inte Salvia. Vi gnuggade bladen mellan fingrarna och luktade....blää å starkt tyckte Måns om Salvia. Roligt att få utforska sin egen smak!

Angående smak, så åt vi idag Squashsoppa.

Fräs hackad gul lök och vitlök i smör tills mjuk. Riv under tiden squash och potatis grovt och ös i kastrullen när löken mjuknat. Häll i grönsaksbuljong och låt koka ca en kvart. Häll i grädde(matlagning/visp/havre, ta den du gillar). Krydda med S & P, paprikakrydda och Vegeta. Tror bestämt att jag kryddade på med lite malen koriander oxå. Mixa med mixerstav, späd vid behov eller red om det skulle vara åt det hållet, till lagom konsistens.

Låt puttra lite till, smaka av och servera med gott bröd till.

...hade det kunna varit idag. Igår tog jag fram regnbågsfiléer från Storsjö Gård som vi hade i frysen. Om jag då hade benat ur dem tidigare och fjällat dem...då hade det blivit snabbmat idag. Nu tog det ju några extra minuter att göra det.

Satte Måns på att röra runt lite creme fraiche och sweet chilisås, tar inte många minuter. Kokade broccoli samtidigt som peran, går oxå fort:)

Tadaa! Så ligger maten på tallriken. Med flera hungriga små vargar som ylar i köket så gäller det att det går fort ibland, och det här är verkligen smarrig snabbmat!!

Igår var det dags igen för en middag med Domustanterna.

Kvällens värdinna var...

...Kerstin. Hon fyllde 80 år förra veckan men är pigg som en mört, går på dans på Tiljan så fort tillfälle ges:) Det vill jag oxå när jag fyller 80!

Hos Kerstin har vi alltid en stående meny som består av lax i ugnsform med stekt lök, grädde, citron och dill. Så himmelens gott och enkelt att göra.

Till det fick vi bröd, smör, ost åsså peran förstås.

Potatis är Kerstins favoritmat, hon kan leva på bara potatis om det skulle vara så. Och när hennes familj och släkt överraskade henne på 80-års dagen så hade de gröpt ur potatisar som ljusstakar och satt i värmeljus. Lika som jag gör med äpplen till jul. En kul idé till en potatisälskare:)

Desserten är också given, Ris á la Malta. Kanske inte min favorit men hos Kerstin går det alltid ner en klick.

Det här äter vi till fil och gröt vid vår frukoststund på Guldkusten.

Superenkelt - blanda solrosfrön, pumpakärnor, krossat linfrö och lite kokos. Strö på önskad mängd och knapra på. Fler och fler barn vill ha av "Marie-fröna" på sin tallrik, bra vana:)

I lördags kväll dukade vi upp i köket(vardagsrumsbordet ser ut som en tomteverkstad...)för lite middag tillsammans med våra föräldrar.

Fick härliga tulpaner av svärmor.

Vi hade lagat en härlig Fisksoppa.

Fräs gul lök och purjolök i smör. Blanda ner fiskbuljong(vi använde den jag kokade på allt fiskrens i höstas, supergott!), jag hade även en burk med fryst romsås(creme fraiche, rom, hackad röd lök, kryddor)som jag slängde i. Det är så bra med soppor, man kan blanda i lite av varje, perfekt att rensa i frysen. Grädde, creme fraiche tomatpuré, paprikapulver, S & VP, rivna morötter åker i och puttrar en stund. Lägg i lax och torsk, som du skurit i kuber, och låt koka några minuter innan du lägger ner räkor som får gå varma innan servering. Smaka av.

Till soppan åt vi Foccacia med Brie, Storsjöost och Bregott Havssalt:)

Foccacia gör du så här:

Värm 5 dl vatten till 37 grader, blanda med 1/2 pkt jäst, 2 msk olivolja, 1 tsk salt och 720 gr vetemjöl. Blanda i degblandare ca 5 minuter. Jäs i 40 minuter. Ös upp på klädd plåt och platta ut, täck med bakduk och jäs ytterligare 30 minuter.

Därefter trycker du ner fingertopparna så det blir små håll i hela "kakan", penslar på olivolja, strör över havssalt och timjan. Switsch in i ugnen i 20-25 minuter. Njut varmt!

Till dessert gjorde vi en gammal klassiker, Gino.

Superenkelt och jättegott!

Skiva bananer(skötte Måns), skiva kiwi(skötte Pelle), tina upp frusna jordgubbar(skötte Tina, haha). Blanda allt i ugnsform, riv över massor av vit choklad och kör i ugn så chokladen smälter och får lite färg. Ät en god vaniljglass till.

Efter detta behövdes soffläge intas....otroligt vad mättande det är med soppa...å bröd...å efterrätt...

Hacka gul lök eller schalottenlök smått som du fräser mjuk i smör och mycket curry. Häll på grädde och creme fraiche som får puttra med S & P, lite paprikapulver och chilipulver och löken.

Lassa sedan i massor av räkor och kräftstjärtar som bara skall bli varma innan servering.

Lite färsk spenat-tagliatelle till det blir smaskens. Eller som jag åt, en halv avocado, också gott!

Som idag tex så ville han på morgonmötet ha en lerfågelgrupp, skapa fåglar i lera. Men det vara bara han som ville det och på många ställen så skulle han helt enkelt fått välja något annat. Men inte här:) Här plockar man fram ett litet bord, en stol och egna saker att skapa med! De placerade honom i "byggen" där två andra barn skapade i sin "lek". På så vis fick han möjlighet att göra det han hade valt och dom det dom hade valt med en pedagog som har tid för både observation och dokumentation av de olika "jobben".

Kolla in konstruktionerna! Jag är alltid imponerad av dessa byggen OCH av alla oss föräldrar som gör allt för att inte rasa dessa när vi har städinsats och skall dammsuga runt dem, inte helt lätt;), och ibland så får det hellre ligga kvar nån dammtuss än att vi river det barnen byggt.

Det blev ingen fågel i slutändan utan ett läskigt troll:)

Mjuka små händer som kramar leran

Så här såg min lunchtallrik ut idag, Biff med mango
2 pers
ca 250 gr nötkött, lövbiff el utskuren biff
ca 1 tsk finhackad färsk ingefära
1 grön el röd chilipeppar
1 vitlöksklyfta
1 msk soja
1 msk olja
svartpeppar
1 mogen mango
ca 2 msk vatten
(salt)

Skär köttet i smala strimlor. Skala och finhacka ingefäran. Dela och skrapa ur chilin, finhacka. Finhacka vitlöken. Jag körde allt i matberedaren.
Lägg kött, ingefära, vitlök och chili i en skål, blanda ner olja, soja och peppar. Lägg ner köttet och blanda runt ordentligt, låt sedan stå i rumstemperatur i 1-2 timmar.
Skär loss fruktköttet från mangon och skär i kuber, alt använd frysta.
Hetta upp en wok el stekpanna och fräs det kryddade köttet ett par minuter under omrörning. Häll i vattnet och fräs ytterligare några minuter. Blanda ner mangon och smaka av med salt.
Servera på risbädd och med en blandad sallad.