Citronpinnar & Muscovadokakor
Började dagen med att göra en födelsedagstårta som jag,Måns och Pelle avnjöt tillsammans med min vän som fyllde år en dag innan mig. Trevligt!
Citronpinnar ca 50 st
1 dl strösocker
4 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 gr kallt smör
1 äggula
rivet skal av en citron
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda socker, mjöl och bakpulver. Skär smöret i kuber och nyp ihop allt till en smulig deg. Tillsätt äggulan och citronskalet. Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i 4 bitar.
Rulla varje bit till en fingertjock längd och skär den i ca 5 cm långa bitar.
Lägg på plåt med papper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter och låt svalna på plåt.
När de svalnat så ringlar du över smält mörk choklad. Låt stelna.
Om du vill frysa in kakorna så vänta med att ringla över chokladen.
Mucovadokakor (eller "paddor" som jag fick till..)
ca 15-20 st
2 1/2 dl mörkt muscovadosocker
200 gr rumstempererat smör
1 ägg
2 msk mörk sirap
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
strössel
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör socker och smör poröst. Tillsätt ägg och sirap och blanda väl.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd ner i smeten och rör ordentligt så alla klumpar försvinner.
Ta upp smeten på mjölat bakbord och forma till en rulle och platta till. Skär 15-20 sneda bitar.
Strö på strössel och lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda dem i ca 15-20 minuter. Låt svalna på galler.
Coleslaw á la Tina
Blanda cremefraiche (jag hade bara matlagningsgrädde, det går oxå) med vitlökspulver, svartpeppar och lite Vegeta.
Skär vitkål tunt, grovriv morot, hacka purjolök fint och strö i solrosfrön. Blanda ordentligt med kryddblandningen. Låt stå en liten stund och dra åt sig.
Servera tillsammans med andra goda tillbehör som, stekt halloumi, avocado och minitomater. Vi åt detta till stekt fläskytterfilé och pommes frites.
Kakbak - recept
Mina bilder som jag tog igår på vårt kakbak sitter fast i min dator....får inte dem att flytta sig hit så idag fick jag efterkonstruera en bild på våra Valnötskakor
ca 30 st
150 gr rumsvarmt smör
1/2 dl råsocker
2 dl valnötter (jag hade ca 1 1/2 dl valnötter och resten rostade hasselnötter)
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl potatismjöl
2 1/2 dl vetemjöl
Rör smör och socker poröst. Mixa eller mal nötterna och blanda ner med resten av det torra. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla till en 3 cm tjock rulle och plasta in. Lägg i kyl i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck i en hasselnöt eller lite valnötshack. Grädda i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Det här är såna blommor som jag kommer ihåg att min farmor hade. Passionsblomman vet jag att hon hade i "kammar"-fönstret. Där kunde vi sitta en lång stund och vänta på att blomman skulle slå ut. Man kan nämligen titta på när den sakta slår ut. Rätt häftigt vet jag att jag tyckte när jag var liten.
"Passionsblommor har använts av indianer i både Nord- och Centralamerika för att behandlasömnlöshet, hysteri och epilepsi. Växterna sägs också vara smärtstillande. Passionsblommorna har visat sig innehålla ämnen som har lugnande effekt och som är hallucinogena i större mängder". - utdrag från Wikipedia
Bäst man inte intar några större mängder så man börjar hallucinera;)
Hortensian hade nog farmor mest ljusrosa och blålila. Men den här starkt rosa passar bra hos mig.
Igår bakade vi även Honungskakor
ca 30 st
1dl strösocker
1/2 dl honung
2 1/2 dl vetemjöl
2 äggvitor
90 gr rumsvarmt smör
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda allt till en jämn smet och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna i 12-15 minuter eller tills de är mörkt gyllenbruna (Ojdå, hoppsan, såg visst inte att det stod mörkt gyllenbrun. Jag ryckte ut mina när de blev mörka runt kanterna...kanske därför de blev lite sega i mitten. Men det gjorde inget, smaken var ju god iallafall.)
Låt svalna på galler.
Åsså har vi kommit fram till dagens middagstips;)
Det är ju nästan så man skäms som kock att visa dagens middag...men jag är ju bara en vanlig trött fyrbarnsmamma jag med:)
Findus Crispies, häll upp från förpackningen i lagom het stekpanna med smör i. Stek i 8-10 minuter.
Koka upp vatten i vattenkokaren, blanda i flytsmör, riven muscotnör, S & P och ett litet uns socker och vispa i potatismospulver till lagom konsistens.
Be nån av barnen skära upp tex gurka och paprika(Måns favoriter att skära just nu).
Ställ fram Bea-burken.
Njut av en god snabbmiddag tillsammans med familjen!
Mer bak & städ
Vet inte vad det var i middagen i fredags?! Måste ha varit städ & bak-Viagra eller nåt liknande:)
Kände inte riktigt lika stor iver till att fortsätta med städningen idag men nästan. Gäller att passa på då...är så skönt när man ser att dammtussarna som legat i en vecka plötsligt är borta. Och tvättkorgen är tom! Iallafall fram till kvällningen då den fylls på igen. Never ending story..
Började med lite mer bakning.
Gjorde härliga Havreflarn med Chokladkräm emellan.
ca 12 dubbla
75 gr smör
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
1/4 tsk bakpulver
Smält smör i en kastrull. Tillsätt resten och rör ihop. Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugn i 200 grader ca 6-7 minuter. Passa dem så de inte bränns. Låt kakorna svalna på plåten.
Fyllning:
100 gr mörk choklad
1 msk ljus sirap
1 msk smör
(ev skal av en apelsin)
Smält den mörka chokladen över vattenbad el i micro. Tillsätt sirap, smör och ev apelsinskal. Rör om ordentligt. Låt fyllningen svalna och tjockna något.
Bred fyllningen på hälften av kakorna och täck med resterande.
Medan ni väntar på att kakorna skall bli klara att ätas så kan ni "tjusas";)
Vad göra?? - recept
Ja, vad gör man när man den femte maj vaknar upp och det ser ut så här??!
Blev lite gladare när jag tittade ner i rabatten...
Nä, det duger inte att gå runt och sura. Huset ser ut som skrutt så städning blir bra och inte har vi några kakor i frysen heller.
Startade med bak av Drömmar.
ca 50 st
100 gr smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl
Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta in resten av mjölet.
Rulla ut degen i 2 längder. Skär dem i bitar och forma dem till bollar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugn ca 20 minuter i 150 grader.
Fast drömmen om drömmar blev just bara en dröm...
Jag hade nog i lite för mycket mjöl, det står ju ca 5 dl...så dom blev hårda, inte så där spröda härliga som smälter när man tar dem i munnen.
Nåja, man kan ju inte lyckas jämt! Smaken var iallafall god.
Mellan dammsugning, hängning av tvätt, toastäd och dammtorkning blev det även
Choklad- & Farinsnitt
Receptet är från Mia Öhrns bok, Mitt eget Café
Hade ju såklart god hjälp av mina små prinsar.
Dom här blev som tur var precis så där småsega och goda som de skall vara!
När barnen var ute så blev det flera fina snögubbar....fast jag vill inte ha snögubbar på tomten en vecka innan jag fyller år...i maj!! Då ska man vara ute och kratta i linne och shorts, så det så!
Pelle var nöjd ändå:)
Och Måns fick tungt att cykla med dessa "breda" däck!
Laxiga skatter -recept
Idag gjorde jag Lax i foliepaket som verkligen gick hem hos barnen, var nästan inga rester till hönorna!
Smöra lite i mitten av ett folieark. Lägg på en lagom näve frysta Asia Wok-grönsaker, ringla över lite mango chutney, lägg på en lagom stor laxbit, salta, ringla över lite mer mango chutney. Knyckla ihop folien så det inte kan rinna ut.
Foliepaket i långa rader på jobbet:)
Lägg paketen/skatterna på en ugnsplåt/form och kör i ugnen. 225 grader i allt från 12- 20 minuter, beroende på hur tinad fisken är. Öppna och checka av mellan varven så ser du när den är klar.
Vi åt kokt potatis till. På receptet skulle man pressa potatisen och blanda med lite creme fraiche. Är säkert jättegott!
Gjorde Vitlöksfrästa Champinjoner till, mums!
I med en rejäl klick riktigt smör och pressad vitlök i pannan, hetta upp ordentligt, i med svampen och låt fräsa tills de är klara.Ha koll på värmen så inte det bränns...fast det ska man ju alltid...
Hade kostat på lite extra och köpt fina solrosskott som jag tänkte blanda med svampen så det såg lite roligare ut. Gissa var dom hamnade?! Jo, i hönskomposten...dom var helt mögliga! Köpte dem i onsdags, har stått i kylen sen dess och datumet går ut imorgon. Sånt blir jag så j---a sur över, ursäkta språket!
Men men, det var lunchen det. Nu skall vi packa in oss i bilen för att äta en smarrig sopp-After Work hos goda vänner som varit bortresta i tre månader. Ska bli såå kul att träffa dem igen och få höra om deras vistelse i Indien!
Trevlig helg på er!
Jordärtskocksoppa - recept
| 450 gram |
| 2 st |
| 1 st |
| 1 msk |
| 8 dl |
| 0,5 dl |
| 1 dl |
Förrätt tilll 6 personer eller huvudrätt till 4 personer.
1. Skär av småknölarna på jordärtskockorna, skala dem och potatisarna och skär i bitar. Lägg bitarna i kallt vatten med några droppar citron så de inte blir bruna.
2. Hacka lök och fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt bitarna av skockor och potatis.
3. Häll i buljong och koka tills potatis och skockor är mjuka, cirka 10–15 minuter.
4. Mixa med stavmixer och späd med vin och grädde. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt småkoka under lock i cirka 5 minuter. Häll upp i skålar och dekorera med en timjankvist.
1. Skär av småknölarna på jordärtskockorna, skala dem och potatisarna och skär i bitar. Lägg bitarna i kallt vatten med några droppar citron så de inte blir bruna.
2. Hacka lök och fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt bitarna av skockor och potatis.
3. Häll i buljong och koka tills potatis och skockor är mjuka, cirka 10–15 minuter.
4. Mixa med stavmixer och späd med vin och grädde. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt småkoka under lock i cirka 5 minuter. Häll upp i skålar och dekorera med en timjankvist.
Det här är en väldigt god soppa och om man vill så kan man späda den väldigt lite, så får man en härlig puré till exempelvis fisk eller kött.
Smaklig Spis!
Bye bye E 621!
Idag när jag var och handlade så hittade jag längst ner, långt in på en hylla denna vårgröna härlighet!
Jag har skrivit här mången gång om min favvokrydda, Vegeta.
Och att den trots att den innehåller smakförstärkare, får fortsätta komma hem till mitt kryddskåp.
Men här(Willys) finns den tydligen som en naturlig allkrydda utan att jag vetat om det...eller så är den relativt ny?!
Hursomhelst så blev jag överlycklig (ja, man kan bli det över en krydda) och köpte både hem och till jobbet. Nu ska den som innehåller E 621 ut ur kryddskåpet. Har dessvärre inte hunnit prova den nya idag men imorgon blir det premiär.
Om du handlar på en annan butik som inte har Natur-varianten hemma så fråga efter den! Ju fler som efterfrågar....
Kolla in receptet från GK imorgon förresten. Hittade stora fina jordärtskockor idag som skall bli en krämig god soppa:)
God Köttfärslimpa med rotsaker - recept
Den här åt vi igår på Guldkusten så det stod ut genom öronen tillslut. Barnen åt flera portioner var:)me likey!!
Ledsen över att det är lite suddig text men jag har blivit lite lat och ids inte skriva av recepten. Plus att jag tycker att det är lite roliga bilder i de två kokböcker jag den här månaden använt till min matlagning på jobbet. Det här är från den som heter "Laga Mat med barn" av Karolina Sparring. I maj månad kommer vi äta den mat som barnen önskat så ni får väl hänga med på nya överraskningar då!
Texasgryta med jasminris -recept
Till det serverades bla. den här Bönsalladen
Koka upp frysta Haricot Verts, häll av vattnet. Dränk in dem med en god vinägrett medan de fortfarande är varma så drar de åt sig mer av smaken. Blanda i tomater, solrosfrö och pumpakärnor.
Brödbak -recept
Hade lite gammal(fast ätlig) fil i kylen som jag bakade av idag. Marias filbröd är alltid gott!
Rör ihop:
1 liter vanlig fil
4 dl mörk/brödsirap
1 kg rågsikt
4 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1-2 dl solrosfrön
Häll allt i bakplåtpappersklädd långpanna. Strö över havregryn, linfrö eller liknande. Ställ in i kall ugn. Vrid upp värmen till 100 grader och låt gå i 45 minuter, vrid upp till 150 grader och låt gå ytterligare 30 minuter. KLART!
LYCKA TILL!
Middag hos Hoversjös - recept
Till middag åt vi idag ett påhitt som blev väldigt gott. Det tyckte alla från 3 - 43 år:)
Stekte lax i smör och kryddade med S & Citronpeppar. Låt dem gå till nästan klar. Dela i mindre bitar eller låt dem vara som de är.
I en annan panna svettade jag på lite rödlök i ca 5 minuter. Blandade sedan i Creme Fraiche, en halv tub mjukost med laxsmak, S & Citronpeppar, lite paprikapulver och fiskbitar.
Serverade tillsammans med färsk Tomat-Fettuccine..
....en grönsallad och fetaost. Tänkte ha fetan i såsen men eftersom Isak inte alls tycker om feta så fick den vara i en skål bredvid. Mumsfillibums, snabbt, gott å enkelt!
Kryddstark Korvstroganoff - recept
Idag åt vi en god Stroganoff, enligt barnen på jobbet:)
Serverade med bulgur och mathavre. Och salladsbuffén som vanligt.
Ädelostbakad Hoki med kokt potatis -recept
Rekommenderar den här boken igen, KÖKSHJÄLTAR, väldig vacker och enkla, goda recept! Att den är riktad till förskolor tycker jag inte gör något. Det är enklare än man tror att räkna om mängderna. Smaka,smaka,smaka så blir det bra;)
Här visar vi barnen och föräldrarna vilken mat vi äter idag och receptet på det.
Här får ni modellera om mängderna för det är beräknat för 10 barnportioner.
1,2 kg Hoki
2 tsk salt
4 dl vispgrädde
1 dl vitt alkoholfritt matlagningsvin
2 dl finriven ädelost
1 msk franska örter
1 vitlöksklyfta
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär den färska eller tinade fisken i portionsbitar, salta.
Blanda grädden med ädelost, vin,vitlök och franska örter. Fördela såsen på fisken och gratinera i ugn ca 8 minuter eller till fisken är klar.
Vi serverade med barnens egenplockade potatisar som jag kokat.
"Vad är det för mat idag?" " Vilken fisk är det?" Här hjälps Agneta och Elias åt att läsa. Ett barn reflekterade över att det såg lika ut på bilden som formen jag satte på bordet.
Fredagslunch på GK - recept
Åt en fantastiskt god lunch idag, Kycklingfilé med bönratatouille med tzatziki
Gör kycklingen så här
Tzatziki gör dom i boken så här
Själv så tog jag creme fraiche, vitlökspulver(vitlöken var slut efter veckans ranson..), vegeta, S & P och lite limesaft åsså grovriven gurka som jag klämt ur vattnet ut.
Min lunchtallrik, gottigotti!
Receptet är taget ur boken "Laga mat med barn" av Karolina Sparring som är en grundstenarna i "Allebarnsrätten"
Till efterrätt fick de honungsmelon och grönt äpple i bitar blandat med lite limesaft och myntablad. Skålarna var tomma när de kom tillbaka in i köket. Antingen var det gott eller så var det för lite;)
Dagens lunch på Guldkusten - recept
Tomatsoppa med mozzarella, choritzo & vitlöksbröd åt vi idag.
Ser att texten blev lite suddig, men det är ju inga konstigheter. Man gör ju som en vanlig soppa. Fräs lök och kryddor, späd med det blöta och låt koka. Krydda klart.
Stek korvskivorna och lägg i soppan innan servering. Riv mozzarellan och servera till. Ta ett gott bröd, sprutta på flytsmör, pudra över vitlökspulver och kör i ugnen. eller så gör du riktigt smör som blandas med pressad vitlök och breder på.
Gott med spiskummin tillsammans med tomatsmaken. Som jag skrivit förut här så tillsätter jag alltid lite socker i tomatsoppa/tomatsås, för att runda av smaken. Kan lätt bli lite stickig annars.
Dagens lunch på Guldkusten
Idag blev det en Italiensk köttfärssås med spagettisar
Finhacka gul och vitlök som du fräser i smör till de mjuknat. Tillsätt köttfärs och fräs allt. Hacka röd paprika i små bitar och lägg i grytan. I med tomatpuré, soja, krossade tomater och kalvfond(köp gärna Coops som inte innehåller E 621).
Krydda upp med rätt mycket torkad oregano och låt allt puttra en stund.
Smaka av med S & P, färsk timjan och rivet citronskal innan servering.
Blev riktigt fräscht med citron i, det hade jag aldrig provat förut.
Lycka Till!
Helgens Soppa - recept
Sista soppan för säsongen var Thaisoppa med lime, ingefära, spenat & röda linser
4 port
1/2 finhackad gul lök
2 msk skivad färsk ingefära
2 skivade vitlöksklyftor
1 tsk curry
2 msk olivolja
1 brk kokosmjölk
7 dl grönsaksbuljong
100 g fryst spenat
1 dl röda linser
1/2 dl sweet chilisås
saften av en färsk lime
Fräs lök,ingefära, vitlök och curry i olivolja på medelvärme ca 5 minuter.
Tillsätt kokosmjölk och grönsaksbuljong, låt koka upp. Sänk temperaturen och låt puttra i 5 minuter.
Häll i spenaten, linserna och sweet chili, låt koka upp och koka i ca 5 minuter. Smaka av med lime saft och salt.
Så här ser orginalreceptet ut.
Jag skeppade även i grädde och creme fraiche och det blev en rund och god smak. Det sa iallafall alla som åt, själv var jag så förkyld att jag inte kunde smaka av soppan i helgen. Det fick jag lämna till övriga familjemedlemmar:)
Lycka till!
Mumsigt till middag - recept
Idag gjorde jag en variant på Julia Pihls Honungskyckling.(Julia är en bekant till familjen som tagit med sig receptet från sitt hemland, USA).
Man gör den egentligen på hel kyckling men jag tog fileér.
Lägg fileérna på smord ugnsform, S & P, häll på mycket honung och flytande smör. Kör i ugn tills klart.
Servera med jasminris, någon grönsak, vitlökssås och kanske lite hummus.
Isak fotade sitt arrangemang;) han tog även lite sweet chili på. Själv så tycker jag att det tar bort den goda honungssmaken.
HUMMUS gör jag så här:
Kikärtor, vitlök, olivolja, citron, rosmarin, S &P
Häll i olivolja och mixa till lagom konsistens.
Riktigt smarrigt både som en röra till maten eller som pålägg på bröd, jammi!
Lycka Till!
Middagstips -recept
Idag blev det lax som jag ryckte åt mig i farten på affären när jag i princip sprang igenom och handlade idag. Vissa dagar är det mer bråttom än andra...
Jag stekte den i smör tills den var klar. Kokade upp grädde tillsammans med sweet chilisås och redde av den med lite maizena så den blev lagom tjock. Hällde det över fisken vid servering. Kokade bulgur, stekte halloumi, skar lite tomater och avocado som vi åt till. Mums fillibabba!
Lätt, snabbt och gott! Vad kan man mer begära av en måndags-middag?
Har börjat fixa till lite påskigt här hemma. Har inte så mycket påskpynt direkt men lite färgglatt måste man ju ha. Ni får säkert en glimt av det längre fram i veckan;)
