Trettondagsafton
Idag åt vi smarrig middag bestående av gammal hederlig
Porterstek. Tänk att såsen är så god att man skulle ju nästan kunna äta bara sås...eller iallafall bara sås å perer. Fast eftersom jag försöker vara utan kolhydrater, vilket går
sådär kan jag erkänna(har ätit kakor & gotta HELA eftermiddan när vi hade besök av en Guldkustfamilj...), så blev det kött, sallad och massor av sås idag.
Jag tillagade efter receptet i Vår Kokbok:
____________________________________________________________________________________________
ca 1 1/4 kg benfritt nötkött av bog,högrev el fransyska, vi använde älgstek
Kokspad:
1 flaska(ca 3dl) Porter el mörkt öl, vi tog en hel 5 dl flaska Porter
1/2 - 1 dl outspädd svartvinbärssaft, vi tog 1 1/2 dl, som sagt sås kan det inte bli för mycket av,)
3/4 dl äkta soja
6-7 torkade enbär, vi hade inga så jag tog lite chiliflakes
6-8 vit el svartpepparkorn
2 tsk timjan
2 skivade gula lökar
3 köttbuljongtärningar
Mät upp allt till kokspadet i en gryta där köttet ligger trångt, koka upp. Lägg i köttet och låt det sjuda under lock på svag värme i ca 1 1/2 timme, vårt sjöd nog i 2 timmar.
Vänd på köttbiten några gånger under tiden eftersom spadet inte täcker köttbiten. Prova med en provnål el sticka. När köttet känns mört är det färdigt.
Ta grytan från värmen, låt köttet ligga kvar i spadet i ca 20 minuter och skär det sedan i tunna skivor.
Sås:
7 dl silat kokspad(+vatten,tog inte vi eftersom vi hade i mer öl från början)
4-5 msk maizena
1-3 dl grädde
Sila och mät upp kokspadet i en kastrull. Vispa ner maizenan blandat med lite vatten. Koka upp och sjud någon minut. Smaka av.
Servera köttet varmt eller kallt med varm, smaskig sås, kokt potatis, grönsallad och vinbärsgelé eller cumberlandsås. Dekorerade med frysta blåbär.
____________________________________________________________________________________________
Lycka Till & Smaklig Spis!
En försmak på sommaren
Så här mitt i vintern kan man få lite längtan till sommaren, eller hur?.
Här kommer ett recept till er som har en rabarbergömma i frysen sedan i somras.
Gotländsk Rabarberkaka:
125 g smör
2 dl socker
2 msk grädde/mjölk
2 ekologiska ägg
2 1/2 dl mjöl
knappt 1 tsk bakpulver
(lite kardemumma eller vaniljsocker)
Rabarberbitar, ca 1-2 cm långa
1/2 dl strösocker
Rör ihop rumsvarmt smör med sockret, rör ner grädden och sedan ett ägg i taget.
Blanda sist i mjölet som är blandat med bakpulver och ev kryddsättning.
Bred ut smeten i väl smord och bröad form. Stick ner rabarberbitar tätt i hela formen och strö över 1/2 dl strösocker.
Grädda i nedre delen av ugn i 200 grader tills kakan är gyllenbrun.
Servera med lättvispad grädde.
Duka upp på en sommarfin duk, ta av dig vinterstrumporna och blunda när du äter. Visst känns det lite somrigt fast det blåser och snöar utanför fönstret;)
GOTT NYTT ÅR!!!
Ett riktigt Gott Nytt 2012 önskar jag alla Er som läser min blogg.
Vi firade in nya året hemma med endast familjemedlemmarna, och det var skönt. Har ju varit krasslig ett tag så det är då rätt skönt att inte ha största nyårspartyt inbokat.
Vår förrätt bestod av:
Kräftstjärtar - hackade, men spara några till garnering
Röd rom -spara lite till garnering här oxå...om ni vill
Creme fraiche
Vitlök - pressad
Dill
S & P
Mojsa ihop allt, rör inte för mycket då blir det för löst.
Lägg på en skiva mörkt bröd.
Mums fillibabba tycker alla i vår familj:)
Vår varmrätt bestod av:
Fläskfilé som jag först brynte runt om, sedan fick den vila i alu.folie innan jag la in den tillsammans med vitlöksfrästa färska champinjoner i smördeg. Pensla med vispat ägg och in i ugnen i ca 20 minuter.
Mina barn börjar bli "skadade" av min blogg-fotografering...här har Isak fotat sin tallrik:)
Vi åt "pås"-potatisgratäng till. Har hittat en sort som är jättegod om man blandar i riven ost, chiliflakes och timjan.
Måns hade skurit sallad åsså hade vi bea. GottiGotti!
Se sån stil han har;)
Mamma hjärta Pelle <3
Nä, orken räckte inte ens till en egengjord efterrätt...men Tiramisuglass och jordgubb/päron/vanilj från Ica funkar hur bra som helst också.
Djup koncentration när vi eldade tomtebloss. Eftersom minstingen i familjen inte orkar (och förresten förstår jag inte vitsen av att hålla så små vakna heller...) vara vaken till tolvslaget, så tog vi det tidigt på kvällen. Vi skickade även iväg fyra Hotair-ballonger.Vackert! Fast det är med viss reservation jag rekommenderar dessa eftersom samarbetet runt att tända och få iväg dessa kan leda till skilsmässa..bara en lite varning;)
Klockan 23.59.58 31/12-2011 till "Ring klocka ring"
Från Oss alla till Er alla
Ett Gott Nytt År!
Nyårsfika
Bjöd in Mammsen & Pappsen på lite nyårsfika idag när de var ute på sparktur.
_________________________________________________________________________________________
Pepparkakskladdkaka
150 g smör - smält
200 g hushållschoklad – lägg i smör och rör tills smält
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
(el ½ tsk vardera av nejlika, pomeransskal, kardemumma och ingefära)
1 tsk kanel - blanda mjöl, bakpulver och kryddor
4 ägg
1 dl socker
1 dl sirap - vispa ägg, socker och sirap hårt i en skål
Blanda ner den avsvalnade smör och chokladblandningen i de vispade äggen, vänd ner mjölblandningen.
Bakplåtspapper i botten på springform. Häll i smet och grädda mitt i ugn i ca 20 min 175 grader. Kakan ska vara kladdig i mitten när klar. Låt svalna och servera med Polkaglass(krossad polkagris blandat med vaniljglass), eller Philadelphiaost blandat med lite smör, florsocker och krossad polkagris.
_________________________________________________________________________________________
Kan erkänna direkt hur min variant på kaka blev....alldeles föör kladdig i mitten,typ inte gräddad alls, och något bränd på ytan. Tror att det kan ha att göra med att jag inte hade något riktigt strösocker, så jag tog tog bitsocker som jag mortlade till pulver. Gick inte att vispa hårt. Sen skulle det vara 200 grader och jag kan tycka att man hellre har 175 och lite längre stund så jag ändrade det i receptet. Känns oxå som att man kan använda en liten vanlig rektangulär form så kakan inte blir så hög, men använd fortfarande bakplåtspapper så är det lätt att ta loss kakan.
Låter struligt men det kan vara värt att prova sig fram lite för det är goda smaker!
Ett litet rullrån är aldrig fel heller, iallafall inte mammas spröda gräddgoda:)
Morotspannkaka med bacon & Äppellingon
Idag åt vi god lunch på jobbet. Hade hittat det här receptet i senaste Buffétidningen. Prova! En ny favorit bland barnen:)
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°C.
- Vispa ihop ägg, vetemjöl och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken.
- Lägg bacontärningar i en smord långpanna. Ställ in i ugnen ca 5 minuter.
- Skala och riv potatisar och morötter grovt. Ansa och skär purjolök i tunna skivor. Blanda ner grönsakerna i smeten. Krydda med salt och peppar.
- Sänk värmen till 200°C.
- Häll smeten i långpannan, rör runt så att bacon och grönsaker fördelas jämnt. Ställ in i ugnen 25–30 minuter. Servera pannkakan med urkärnat, tärnat äpple blandat med rårörda lingon.
Vilken underbar doft...
...som spred sig i köket på jobbet idag. Jag gjorde en maträtt från Östergårdsskolan i Halmstad där man valt att laga mat med färska råvaror, bla gör man 2000 portioner potatismos i det här receptet!! Så där kan jag slänga mig i väggen med mina 25 potioner:)
Hur som helst var det lika gott som det doftade!
Dessvärre är receptet för 100 pers så man får göra på "en höft" helt enkelt, varför det nu heter så?..
Fisk under sprött täcke
Sej el Torskfilé
S & P
Lägg fisken i ugnsform, salta och peppra.
Blanda ihop:
ströbröd
riven Kvibille cheddar
hackad persilja
pressad/hackad vitlök
S & P
Strö detta över fisken, ringla över rikligt med flytande smör.
Grädda i ugnen i 140 grader till nästan klar, höj till 200 på slutet för att färgsätta och gå klar.
Potatismos
Potatisen kokas mjuk, häll därefter i mjölk(gärna uppvärmd) och flytande smör.
Vispa med elvisp till slät, ej för länge för då blir moset segt. Krydda med vitpeppar, salt och muskotnöt.
Krämig rödkålssallad med pepparrot
Åt den här till men vi hade vanlig vitkål.
1/4 kålhuvud
riven pepparrot efter smak
4-5 dl creme fraiche
1 dl majonäs
S & P
(Nu var jag tvungen att ta en skrivpaus för att dansa med Måns till Lisa Lövbrands Truly.
Vilken underbar danslåt!! Och Måns är den enda här hemma som man med lätt övertalning kan få dansa med...)
Och det bästa av allt, barnen åt jättebra:)formarna kom tomma tillbaka till köket! Sådana dagar känner jag att jag valt rätt yrke:)
Chili con carne
Det var länge sen vi åt Chili con carne men oh så gott! Och när man dessutom inte behövt tillaga den själv är det ännu godare.
Receptet är från Vår Kokbok som låg uppslagen vid spisen och är för 4-5 pers
ca 6 dl kokta bönor el 1-2 brk vita bönor i tomatsås
2-3 gula lökar
ca 2 msk smör
300-400 g nötfärs eller som vi hade idag, älgfärs
1/2-1 dl vatten
1 brk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2-3 tsk chilipulver
1 tsk timjan el oregano
1 stor paprika el lite av olika färger
Skala och hacka löken,fräs mjuk i stekpanna med smöret. Lägg över i gryta. Stek färsen i resten av smöret och rör den jämnt grynig. Lägg fräset i grytan, vispa ur pannan med lite varmt vatten och häll skyn i grytan. tillsätt burktomaterna, pressad vitlök, salt och kryddor. Koka under lock på svag värme 15-20 minuter.
Dela paprikan i bitar, tillsätt den och bönorna, koka upp och koka i 4-5 minuter.
Smaksätt ev med mer salt och kryddor.
Servera med bröd och sallad!
Varje dag lär vi oss nytt!
Inlägg från Guldkusten blogg tidigare i höst:
Vad skönt det känns att man inte slutar lära sig saker bara för att man blir gammal:) Idag fick jag googla(vilket bra verktyg!) på den svart/lila grönkålen jag köpte i Ås. Jag vet ju att den gröna heter just grönkål men vad heter den här? Lilakål, Svartkål...nä, den hette rödstjälkad grönkål!Av den gjorde jag den här salladen:
ca 1/2 liter hackad grönkål
1/2 grovrivna äpplen
1 dl blötlagda russin
Blanda tillsammans med
1/2 dl solros-/rapsolja
1/2 - 1 dl vatten
1-2 msk smält/flythonung
saft av 1/2 citron
Låt gärna stå några timmar el till nästa dag.
Maluos torsk i gräslöks- och senapssås stod för övrigt på menyn idag.
2-4 port
1 pkt torsk skuren i tärningar
1 dl creme fraiche
2 dl gräddfil
1 msk fransk senap
1 fiskbuljongtärning
gräslök
1/0 dl vitt vin
(vi tog endast Oatley i Mat)
Koka upp creme fraiche, rör ner gräddfil, buljongtärning, senap och gräslök. Koka upp ynder omrörning tills tärningen är upplöst. Svätt i vinet, lägg ner fisken och låt gå tills fisken äv genom kokt. Rör om försiktigt.
Vi åt även den gröna blomkålen och den här salladen:
4 dl kokta, avrunna bönor, valfri sort
1 gul lök, finhackad
1 hackad paprika
4 tomater i bitar
Dressing:
1 dl rapsolja
2 tsk balsamvinäger
1 tsk chilipulver
1 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk råsocker
2 tsk timjan
2 tsk oregano
1 tsk örtsalt
krossad svartpeppar
1/2 dl vatten
Bland och låt dra en stund innan servering.
Tårtsprits och bakplåtspapper...
Inlägg från Guldkustbloggen tidigare i höst:
....är mina bästa vänner när det vankas köttbullar!
Idag åt vi Robins köttbullar med skruvpasta
Har inga mängder men blanda som vanliga köttbullar och blanda ner oliver, soltorkade tomater och fetaost som du mixat till en smet el hackat fint. Fyll spritsen och tryck ut små bullar på en plåt. Och switsch in i ugnen. Har du en varmluftsugn så kan du köra fyra plåtar samtidigt, snacka om effektivt!
Eftersom vi inte kunde ha fetaost i till alla, så gjorde jag 2 kg med och 2 kg utan.
Det är ju också ett "sparknep". När du ändå skall göra ett gäng bullar så passa på att göra julköttbullarna:) Ta undan hälften av färsen och krydda med kryddpeppar. Perfekt att stoppa undan i frysen och ta fram dan före dan, stek upp dem i stekpanna med riktigt smör så blir de som nygjorda och svärmor blir imponerad:)
Ingen stress inför jul här inte, bara god planering!
Sällskap i köket
Idag fick jag sällskap en stund i köket på jobbet:)
Två nyfikna herrar som ville se vad vi skulle äta till lunch.
Vi åt Bullerbyns Vegetariska Lasagne och den var supergod! En av 2-åringarna åt fem portioner!
Hoppas ni kan läsa receptet här annars kan ni ladda ner el beställa boken "SkolmatsSafari". Kolla på Boktips bland Senaste inläggen i spalten till höger.
Den kommer vi absolut att göra igen.
Varde ljus
Idag har dagen gått i ljusets tecken, hela dan.
Har haft finfint besök av goda vänner och fick äntligen duka lite fint på vardagsrumsbordet. Det har nämligen i flera veckor varit pingisbord och Monopolspels-yta och syhörna;)
Men nu fick vi fika god tårta som Måns Gudfamilj gjort och tända en massa ljus och se så fint det blev.
Passade på att testa mina nya fina ljusstakar och det tippade inte trots att det var tolv pers runt bordet, varav sju(alltså 14 fumliga händer)barn. Tänker att man kan om man vill, limma fast dem på tex ett zinkfat. Ja, inte barnen utan ljusstakarna;)
Barnen fick fortsätta känna av sommaren trots höstruskväder.
De drack Agnetas rabarbersaft till tårtan.
Agneta är en av mina äldsta vänner, våra mammor låg på BB samtidigt och sedan har våra vägar korsats både i skola och egna barnafödanden:)
Här är receptet som jag fått av henne på den godaste rabarbersaften ever.
3 kg rabarber skuren i ca 2 cm stora bitar = full 10 liters hink
2 citroner i skivor
Varva rabarber och citroner i hink och häll över kokande vatten till hinken är full.
Låt stå svalt i 2 dygn. Sila i durkslag. Häll i 2 kg socker(går att ta lite mindre), för tills sockret är upplöst.
Lös upp 1 påse Vinsyra och 1 krm natriumbensoat i lite hett vatten och rör ner i saften.
Fyll i petflaskor och stoppa i frysen. Är inte så bra hållbarhet så det är perfekt att ha i frysen och ta upp en flaska då och då under vintern tills man kan njuta av nya rabarbrar till våren igen.
Måns njöt av att få fylla 3 år igen! Det är ju över en månad sen han fyllde men eftersom Gudmors familj inte kunde komma då så blev det firande idag oxå. Man kan ju aldrig få för mycket tårta...väl?!
Mer ljus blev det i "Kakbua" när jag efter mycket pill och jox fick till mina "lampor". Jag har länge tänkt göra dem men inte orkat ta tag i det. Men nu hänger dom där, perfekta till lokalen.
Sen pimpade jag ljusstakarna där ute lite.
Men nu släcker jag för idag...dags att natta efter en lång men trevlig dag.
Sex laxar i en laxask
Ännu ett utdrag från Guldkustens blogg:
Idag kom Marie med 10 kg regnbåge direkt upptagen ur Storsjön och levererad till dörren. Visst är det fantastiskt:)
Det var bara att kavla upp ärmarna, ladda CD-växlaren med bra musik och sätta igång att rensa och filéa fisk. Har lärt mig av Marie att fisken håller sig bättre om man inte fryser in den hel, och att benen är lättare att ta ur när fisken varit frusen.
X antal timmar senare hade vi 6 middagsportioner (á la Hoversjöfamiljen) packade i påsar. Då räknade jag att vi får iaf en matlåda oxå per middag. Och så blev det fileér till två middagar åt momma & moffa:)
Sen tog jag och gjorde fiskbuljong på nästan allt rens, allt enligt recept i Vår kokbok...meen så gott! Det blir finfint att ta fram till soppor och grytor i vinter. Man kan ganska lätt räkna ut att 70:-/kg definitivt är värt pengen för denna fina fisk!!
Och gissa vad det blev till middag?! Just det , fisk;)
Jag tycker att denna är den godaste och absolut enklaste varianten.
Efter att du har filéat, benat ur och flått fisken så lägger man den(avsköljd förstås) på en smord plåt el ugnsform. Strö över finskuren purjolök, krydda med citronpeppar och salt. Häll på rejält med grädde, min erfarenhet här hemma är att såsen aldrig räcker till alla mosade potatisar. Låt gå i ugn tills klar. Servera med kokt potatis och en sallad av kokt haricot verts, skivad röd lök, smulad fetaost, paprika i bitar. Droppa över olivolja och balsamvinäger, smula på lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
Tack Marie & Tom för en mumsig middag!
Ketchupgryta
Här är ett till Guldkustinlägg!
Ja, idag har jag gjort
Axels köttgryta med bulgur till. Och det är inte så läskigt som det låter på rubriken:) Det är en väldigt barnvänlig gryta som är jättegod, enkel och billig. Perfekt för oss småbarnsfamiljer med andra ord.
Ta nötkött, jag använde innanlår(vårt kommer från Brunkulla Gård där lyckliga kossor bor hos glada fd Guldkustare
) och skär i små bitar. Bryn dem i smör och lägg över i gryta. Bryn gul hackad lök mjuk och lägg i grytan. Sprutta i ketchup efter smak, S & P och grädde. Det står ingen tid på kokningen men jag lät det puttra i 1 1/2 timme och det blev rätt lagom mört. Serverade bulgur till idag.
Gjorde morotsstavar som jag fräste i smör och vitlök, jammi! Och så testade vi kokta gulbetor igen.
Idag behövdes det bakas bröd igen så jag tog gröten som blev över imorse, rågflingegröt.
Blandade som en vanlig bröddeg.
ca 5 dl 37 gradigt vatten
ca 1 liter gröt
1 pkt jäst
ca 1 1/2 dl lingonsylt
1 tsk salt
ca 1/2 dl linfrön
åsså vetemjöl tills degen är lagom degig, får inte bli för torr.
Jäs 40min, häll upp i papprad långpanna, jäs 40 minuter till. Kör i ugn, 225 grader i ca 30 minuter. Känn efter med sticka. Lägg på galler och låt svalna under bakduk.
Mycket cirka och ungefär....men jag har provat mig fram genom åren och ibland går det bra, ibland blir det hönsmat
. Brödbak är ju inget för vardagsmorgnar kanske men på helgen är det ju härligt att få njuta av nybakt bröd på mellisfikat.
Smakelijk eten!
Bus eller Godis
Här kommer ett av inläggen jag gjort på Guldkustens blogg nu i oktober. Vi har under en månad ätit barnens favoritmat, ett barns mat varje dag. Man kan lätt tro att vi bara har ätit pannkaka och hamburgare men så är det inte. Det har faktiskt inte varit samma mat någon dag. Jag kommer lägga in flera av dessa inlägg här framöver och det är många goda recept som ni kan prova göra hemma!
Så här såg det ut hos oss förra fredagen:)
I natt hade matrummet i Verkstan förvandlats till ett läskigt rum med spindelväv, lysande pumpor och råttor på bordet.
Vi brukar inte fira Halloween nåt speciellt, men ibland kan jag inte håll mig och då blir det lite extra festligt och så blev det idag. Jätte mysigt att stänga in sig lite trångt och mörkt tillsammans:) Vi åt chokladbollar till efterrätt istället för frukt, då är det fest.
Till lunch åt vi Elias kaviarfisk.
Föreställ er ett höstlikt hav i Norge, vågor som svalpar runt båten, fiskemän med sydvästar och stora regnkläder. Under de där sydvästarna tittar några välbekanta ansikten fram.....Per och Anders!!
Vi fick idag äta av sej som de fiskat och jag fick byxa fisk som jag inte gjort förr. Men det visade sig att jag gruvat mig för det i onödan, det var ju fort gjort:)
Jag kokade den sakta i bleck i ugn under folie med bara S & VP tills den var genomkokt. Gjorde sedan en sås på havregrädde, Kalles kaviar, S & VP och lite av fiskspadet som jag hällde över när maten skulle fram på bordet.
Till detta åt vi potatis som barnen plockat i Digernäs hos Harry.
Det är en ynnest (var tvungen att slå upp vad det betyder egentligen och det visade sig att det stämde precis med det jag vill säga) "En ynnest är en oväntad gåva, något som en annan unnar dig"
att få laga mat på Guldkusten, att få dessa gåvor i form av fisk, sylt, egengjord buljong mm. Att ni/vi tänker att maten får kosta, att det är viktigt vad våra barn äter och att vi väljer att lägga en rätt stor peng till det. Jag vet att det är få ställen förunnat så jag tackar er för det och för att ni låter mig jobba med era Guldkorn på dagarna.
Tacktack och trevlig helg tillsammans med alla spöken och monster som lär dyka upp i helgen!
Dagens kockeri
På jobbet idag åt vi rest- soppa, passar på att tömma frysen nu när det är lov;)
Bakade ett gott Brytbröd till:
1 pkt jäst smulas i 5 dl ljummet vatten.
Blanda ner
1/2 dl rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 msk flytande honung
1/2 dl solroskärnor
2 dl havregryn
ca 12 dl (800 g) vetemjöl
Kör allt i degblandaren i 5 minuter. Jäs under duk i 30 minuter.
Ta upp degen och dela i 2 delar, sen i 2 delar till. Skär varje del i 7 bitar (14 bitar/bröd)
Lägg ihop, inte för tätt, till två runda bröd (mitt blev som ett enda stort hjärta) på en papprad plåt.
Jäs under duk i 30 minuter till.
Pensla med vatten och strö på havregryn eller frön.
Grädda mitt i ugn 15-20 minuter i 225 grader.
Gjorde även Guacamole som är gott både att ha i soppa eller på brödet.
Hemmavid blev det också soppa, kan ju slumpa sig så ibland... fast vi åt räksoppa, köpebröd och leverpastej.
Och så har jag längtat chokladpudding i flera veckor, det blev verklighet idag:)
...lite vispgrädde, smulad maräng och riven choklad. Jammi!
Sådana här söta munnar kan man ju inte låta bli att utnyttja!! Puuusss!
