Gubbröra med kapris

Har haft ett recept liggandes länge som inte blivit gjort. Men igår var det dags att göra och provsmaka.
Gubbröra med kapris
Finhackat ska det vara:)
En lagom liten burk som räckte till förrätt åt vårt middagssällskap på 10 pers + att det blev lite kvar.
Gott var det iallafall.
 

Ajvarkyckling med Tagliatelle

Ajvarkyckling med Tagliatelle åt vi till middag idag. Receptet är "gammalt" och det hittar ni här!
Jag använde riven parmesan istället för vanlig riven ost och det blev supersmarrigt!
 

Laxpaj

Laxpaj 
125 g smör
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2-3 msk vatten
Blanda allt i matberedare till en "klump" och tryck sedan ut den i en pajform.
Förgrädda i 10 minuter på 200 grader.
Hacka 1/2 purjolök och lägg i botten på det förgräddade pajskalet.
Lägg i laxskivor, kallrökt el gravad.
Blanda 3 dl mjölk, 3 ägg och krydda med lite salt och peppar.
Häll det över laxen och kör i ugn i 15-20 minuter. Bara så att stanningen "stannar".
Servera med grönsaker och ev lite sås på creme fraiche och sweet chili.
 

Mat som muta?!

Har ägnat dagen till att förbereda och tillaga middagsmaten som vi skall äta tillsammans med PERIKLES imorgon kväll innan dansen kör igång på TALLBACKEN i ÅNGE.
För ni dansanta där ute vet väl att det är NOSTALGIDANS igen, kl 21-01?!
Och för att få dessa killar att komma upp hit till kalla Norrland så krävs det kanske en muta tänker jag, och vad är bättre att muta med än god mat;)
Sweetchilicreme
Mozzarella- & Tomatsallad
Färskpotatissallad med bla feta, kalamataoliver, soltorkade tomater 
Helstekt fläskfilé med solros- & basilikapesto
Smarrig Mjölkchokladpannacotta till efterrätt.
Sen tänker jag även bjuda på tunnbröd med min röra på rökt röding, hjortron och messmör i pausen.
Tror ni mutan kommer funka?! Hoppas det:)

Minicupcakes - premiär!

50g smör


1 1/2dl socker

1tsk vaniljsocker

1 ägg

1dl varmt vatten

1/2dl kakao

2 1/4dl vetemjöl

1 nypa salt

1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4. Denn smeten räcker till cirka nästan två plåtar minicupcakes och kanske 18st normalstora. Grädda den i 180 grader. Minivarianten i cirka 15 minuter och den normala varianten i cirka 25minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Chokladsmörkräm:


50g smör

1dl kakao

3-4dl florsocker

2 msk mjölk

Vispa smöret mjukt. Sikta ner kakao och florsocker, vispa ordentligt. Tillsätt mjölk till frostingen får rätt konsistens. Vispa länge till en luftig kräm. Spritsa eller bred på cupcakesen.
 
Goda små chokladbomber blev det:)
Receptet kommer från Heavenly Cupcake.

Spagetti Carbonara

Egna ägg nyplockade ur redet.
Carbonara...det är så gott!
Ser ju lite sådär ut när man gojjsat runt äggula, bacon, spagetti, lite grädde och svartpeppar.
Det vi saknade till dagens middag var riven parmesan...hade gjort susen:)

Fåraherdens Paj

Fåraherdens Paj
Fräs färs, lök i matolja el smör. Tillsätt paprika och champinjoner.
Häll på buljong, chilisås och vatten. Småkoka på svag värme i 8-10 minuter.
Smaksätt med peppar och ev salt.
Häll köttröran i formar. Pressa över potatisen som ett täcke och riv på ost.
Gratinera i ugn ca 15 minuter.
Servera med grönsallad.

Fisk med frasigt täcke & Potatis

 
 
SUPERGOTT - TRY IT!

Fransk Löksoppa

Alltså det är ju lite pinsamt att säga att en själv lagar god mat...så är det. Men igår så gjorde jag Fransk Löksoppa på jobbet och jädrar vad gott det var med brödkrutonger och riven ost!!!
Receptet kommer från Vår Kokbok.
Jag tog rostfranska som jag skar i fyrkanter, la på en plåt i ugn och rostade. Och vips så hade jag goda krutonger.
Måns tyckte inte att löken i soppan var god men det andra:) Det roliga var att jag hade mixat nästan allt och lät bara lite lök vara hel i skivor....

Fiskgratäng med Bladspenat & Purjolök

Fiskgratäng med Bladspenat & Purjolök 
4 port
Är lite lat pga tidsbrist och lägger in lite halvdana bilder från kokboken, Vår Kokbok, istället för att skriva av allt... 
 
 
Gott och nyttigt!
 
 
 
 

Bulgarisk Linssoppa

Våra underbaringar på jobbet fortsätter skriva vackra menyer:)
 
Lite sallad till och nybakt bröd, mumma!

Medelhavsgratäng med getost

Gjorde en jättegod gratäng till möhippan vi hade i lördags. Har tyvärr lagt bort receptet så jag har bara ungefärliga mängder.
Medelhavsgratäng med getost 
(den här mängden räckte och blev över till 12 personer på en buffé med en massa annat gott)
Halvera 2-3 askar med cocktailtomater och lägg i smord ugnsform.
Skär två mindre aubeginer i halvmånar och stek dem mjuka i olivolja i en stekpanna. 
Lägg i rödlökklyftor från två lökar sista stunden.
Häll över det till tomaterna och blanda runt.
Mosa ca 400 g Chevré tillsammans med en kruka basilika, 4-5 dl creme fraiche, S & P.
Brd ut smeten ovanpå grönsakerna och kör i ugn på 225 grader i ca 25 minuter.
Den blev lite blöt så jag vet inte om jag skulle ha stekt på auberginerna lite till...men det var väldigt gott ändå!
 
 

Kallrökt lax till förrätt

En enkel, snabb och jättegod förrätt.
Sesamknap från Hara Gård, kallrökt lax i skivor, creme fraiche toppat med hjortronsylt el hjortron.
Supersmarr!
 

Asiatisk nudelsallad med räkor

Asiatisk nudelsallad med räkor
4 port
200 g risnudlar
5 salladslökar el en rödlök i tunna skivor
1 liten påse blandsallad
1/2 gurka i tunna stavar el halvmånar
250 g tinade sojabönor (jag lät mina ligga några minuter i kokhett vatten)
Dressing:
1 urkärnad, finhackad röd chili
1 pressad el riven vitlöksklyfta
1/4 riven färsk ingefära (hur stor nu en sån är?! Jag tog ca 5-6 cm till dubbel sats)
1 msk koncentrerad äpplejuice
1 msk sesamolja
1/2 dl japansk soja
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
500 g räkor med skal
1 dl saltrostade cashewnötter
1 kruka färsk koriander (en mycket speciell smak så servera den gärna på sidan om)
1 lime
 
Börja med att blanda allt till dressingen.
Koka nudlarna enligt förpacknigen, skölj av dem hastigt i kallt vatten och låt rinna av.
Blanda ner dressing och grönsaker(jag skar även lite rädisor i tunna skivor) i nudlarna och låt smakerna dra åt sig en stund.
Lägg ner räkor, grovhackade nötter och ev koriander.
Blanda ihop allt och värm det om du vill ha det lite varmt. Annars går det bra att äta kallt också.
Blanda i den färska salladen det sista innan serveringen. 
Servera gärna lite extra nötter bredvid och limeklyftor att pressa över.
Ät och njut med goda vänner!
Här är det Domustanterna som är på besök:)
 

Potatis- & Persiljemos med bacon, lök och äpple

Potatis- & Persiljemos med bacon, lök och äpple
Igår var nog maten väldigt god för formarna kom tillbaka tomma sånär som på lite stekt lök och äpplen:)
Gör ett eget gott potatismos och blanda i rejält med fryst persilja.
Knaperstek bacon och lägg bredvid moset i ugnsform.
Stek lökringar och äppelklyftor i smör så de blir mjuka och milda.
Lägg även det i formen och låt allt stå en kortis i ugnen så allt är varmt vid serveringen.
 

Fläskfilégryta med vitlöksost

Fläskfilégryta med vitlöksost
4 port
500 g fläskfilé el fläskytterfilé
1 1/2 brk Cantadou vitlöksost
3 dl matgrädde
2 finhackade schalottenlökar
1-2 msk soja
100 g soltorkade tomater i strimlor
1 brk syltlök
1 msk kalvfond
S & P
lite matlagningsvin
oliver
cashewnötter
Strimla och bryn köttet. Fräs löken i smör.
Värm upp grädde och lägg i osten. Blanda ner tomaterna. Smaksätt och låt sjuda några minuter.
Lägg ner köttet, oliver och lite cashewnötter och låt allt gå varmt.
Servera med jasminris, grönsallad och extra nötter.

Broccolisoppa med Filbröd

Broccolisoppa med filbröd var dagens lunch på Guldkusten. "Gamla omtyckta klassiker" båda två. 
Matsedeln:) 
Och tallriken...

Kardemumma-sockerkaka med glasyr

Hittade ett recept som såg gott ut i en av mina nya tidningar som jag testbakade imorse.
 
Det enda som var tråkigt var att jag var för förkyld för att känna kardemummasmaken...
 
VÅR!

Förberedelser

Inför lördagens grillkväll med grannarna så behövdes det förberedas lite:)
gjorde en dressing till potatissalladen på olja, pesto, vitlök och kryddor.
Slängde i lite av varje som fanns hemma. 
Pesto-Potatissallad
Pastasallad med sweet chilidressing, kikärtor mm.
Klassisk tomat- mozzarellasallad med basilika och sparrisknoppar. Olivolja, flingsalt och lite nymald peppar. Gottigotti!

Tjinuskisås med frusna lingon & Vaniljglass

Idag lyxade vi med efterrätt...har ju blivit lite bortskämda här i påsk:)
Kolasås i världsklass!
Yammieyammie!
Å ser man på...det blev lite bär och sås kvar....till mamman;)

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0