Dillstuvad Potatis med Isterband och rödbetor
Dillstuvad Potatis med Isterband och rödbetor
Så (ursäkta språket) jäkla gott!
Gör en vanlig stuvning med dill i och pyttsa ner kokta potatistärningar.
Stek isterband och servera tillsammans med inlagda rödbetor.
Yammie!!!
Idag hade jag tid att ha med ett barn i köket som fick skriva dagens matsedel.
Stor koncentration av en 4-åring, eller är han bara 3...har inte riktigt koll på det.
Fantastiskt resultat iallafall:)
Måste också visa hur bordsdekorationen såg ut efter dagens frukost. Slut på bladpersiljan:)
Barnen förvandlades under frukosten till växtätande dinosaurier som käkade upp allt persilja.
Det är bra att leka med maten!
Vegetarisk pasta med Halloumi och Parmesan
Vegetarisk pasta med halloumi och parmesan stod på dagens meny på Guldkusten.
Eftersom den vimsiga kocken, dvs jag, hade glömt att köpa spenat så blev det broccoli istället. Vilket barnen uppskattade. Skålarna var tomma när de kom tillbaka till köket. Det är alltid lika roligt:)
Jag fräste svampen i vitlök och lade mot slutet i strimlad Halloumi. Och när jag hade blandat runt allt, inkl tomater så öste jag i massor av riven Parmesan och rörde om tills den smält.
Jättegott! som MatTina skulle ha sagt;)
Härlig Svensson middag
Japp, idag blev det en jättegod Svensson middag.
Stuvade makaroner, stekt falukorv och det närmaste vi kom en grönsak var Ketchup:)
Pestobönor
Serverade en ny "röra" på vår salladsbuffé på jobbet idag, Pestobönor.
Väldigt, väldigt gott!
Jag använde blandade bönor och kidneybönor och så hade jag kronärtskockspesto. Och så hackade jag i lite bladpersilja.
Här är en rackarns så bra låt! Igår lyssnade jag på den på högsta volym i bilen....nästan så man glömmer att man kör bil och tror att man står på discogolvet med en glittrig dress och klackeskor;)
Fiskgryta med Curry & Kokosmjölk
Ännu en vacker presentation: Fiskgryta med Curry & Kokosmjölk serverat med Matvete
Lyssan på den här FANTASTISKT vackra sången/jojken medan du läser vidare!
Skala morötter, palsternacka och lök.
Hacka löken och grovriv morötter och palsternacka.
Smält matfett i en gryta och tillsätt grönsakerna tillsammans med curry (jag använde röd currypasta) och vitlök.
Fräs allt under omrörning.
Tillsätt kokosmjölk, fiskbuljong, vatten, socker, citronsaft och cayennepeppar.
Låt allt sjuda i ca 10 minuter.
Tillsätt fisken i mindre bitar och klyftade tomater. Låt sjuda ytterligare ca 5 minuter.
Finhacka persilja och strö över.
Servera tillsammans med svenskt matvete.
Jag har det till och med färgglatt och vackert i slasken:)
Köttfärsfrestelse
Recept på dagens middag i Hoversjö-residenset, Köttfärsfrestelse, hittar du i ett av mina gamla inlägg.
Serverade pizzasallad, majs och röda champinjoner till.
Blanda lite tomatpuré, chilisås el ketchup, en gnutta socker, salt, peppar, vitlökskrydda med dill och skivade burkchampinjoner. Smaka av så det passar just din smak. Mums!
Rysk Rödbetssoppa
Rysk Rödbetssoppa
4 port
750 g rödbetor
1 palsternacka
1 klyfta vitkål, ca 200 g
1 gul lök
1 lagerblad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liter hönsbuljong
1 syrligt äpple
2 dl creme fraiche
Riv rödbetor och palsternacka grovt. Strimla vitkålen och hacka löken.
Ös ner allt i en stor kastrull med kryddorna. Häll på buljongen och låt soppan småkoka i ca 20 minuter.
Riv under tiden äpplet och tillsätt det och creme fraiche. Smaka av med ev mer S & P.
Servera soppan tillsammans med en klick turkisk yoghurt och ringla över flytande honung.
Det har jag aldrig ätit till förut men det höjde smaken ännu ett par snäpp.
Supergott! Supernyttigt! Supersnyggt!
Fläskkarrégryta med Timjan och Haricot Verts
Salladen klar till dagens buffé på jobbet.
Dagens presentation oxå klar:)
Serverade med kokt potatis.
Supergod smak med enkla ingredienser! Svårare än så behöver det inte vara att "laga mat från grunden".
Jag har funderat lite på just det uttrycket: att laga mat från grunden.
Idag låter det så märkvärdigt tycker jag när man pratar om det överallt. Fast när man tänker efter så är det ju det som är det vanliga, vardagliga. Egentligen. Eller hur?!
Råvaror som tillagas och serveras, konstigare än så är det inte.
Det är ju "det andra", färdigmaten, halvfabrikaten som är konstigt.... det tycker jag iallafall.
Visst är det bra att det finns, men om man tappat bort tiden för att laga mat "från grunden" så kanske man måste omvärdera och prioritera annorlunda. OM man är intresserad av att äta hyfsat bra mat. OM man vill veta vad man stoppar i kroppen.
Det här rätten tex var jättegod, nyttig och tar inte ens en halvtimme att tillaga....från grunden;)
VALLMOKAKA
Jag har längtat efter Vallmokaka! Idag blev det äntligen av att jag kunde baka en.
Hittade inte mitt gamla recept men jag antar att det var lite likt detta. Tog skal från en apelsin istället för citron eftersom jag inte hade någon sådan hemma.
Blanda noga!
Supersmarr!
Oliv- & Ostmuffins
Passade idag på att förbereda lite inför sportlovet som kommer strax.
Hittade ett recept i nyaste MerSmak, som lät gott.
Perfekt att stoppa i frysen i väntan på att lov och dagar i skidbacken kommer. Med rykande het soppa i termos till blir det en perfekt lunch.
Hockeymums
Idag var det ju stora förhoppningar inför Sverige - Kanada, OS-final.
Eftersom jag inte är så intresserad så fixade jag istället lite enkel lunch som gick att äta med händerna framför tv:n.
Hade en rulle smördeg i kylen som jag bara rullade ut på plåt med papper. Strödde över riven ost, hackad skinka, hackade oliver och kryddade med oregano. 10-15 minuter i ugn på 225 grader.
Fort varé gjort! Resultatet på matchen gick sämre än resultatet med "pizzan".
Hjärtbakelser
Förra helgen när det var alla hjärtans dag så blev Pelle magsjuk. Därför kunde vi inte göra de fina hjärtbakelserna vi sett ut i en tidning. Idag var alla friska och hemma så då passade Måns och jag på att baka:)
Gör botten på:
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna (sikta gärna potatismjölet) och rör ner det i smeten.
Bred ut smeten på smort bakplåtspapper, ca 30x40 cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugn i ca 10 minuter på 200 grader.
Stansa ut bottnar när kakan svalnat.
Enligt receptet skall det bli 14 st men vi gjorde bara 8 till oss som skulle äta dem. Sen blev det en minitårta som vi kan äta imorgon.
Måns hämtade sin linjal och mätte upp 3 cm breda remsor av den härligt rosa marsipanen.
Klä som en form runt bottnarna. Bred ut en klick jordgubbssylt i varje hjärta.
Smält 200 g vit choklad.
Vispa 3 dl vispgrädde och blanda den med den smälta chokladen.
Spritsa el använd sked att fylla chokladgrädden i hjärtformarna.
Stansa ut rundlar till rosor på den överblivna marsipanen.
Nyp ihop dem till en fin ros och dekorera med strösselkulor.
Väldigt söta!
Och då menar jag både söta till utseende och smak.
Men hjärtligt så hjärtliga är dom!
Pad Thai
Pad Thai
Idag åt vi en egen variant på Pad Thai. Äggnudlar är så nedrans gott!
Skär kycklingfilé i små munsbitar och stek dem i olja el smör så de får fin färg. S & P.
Fräs sedan snabbt på finstrimlad vitkål, strimlad purjolök och paprika i bitar.
Blanda ihop grönsakerna med kycklingen.
Vispa upp ägg och rör försiktigt ner det.
Koka äggnudlar, häll av, skölj i kallt vatten och skeppa sedan ner dem i kycklingblandningen.
Häll i Pad Thai-sås(färdig blandning på påse) och rör om allt ordentligt.
Servera genast tillsammans med smörstekta sparrisar.
Mums!
Rabarberkräm
Blev supersugen på Rabarberkräm idag. Då blir man glad över att hitta en påse Nygårdsrabarbrar i frysen.
Gissar att det var ca 1 1/2 liter bär som jag blandade med 1-2 dl vatten, 3 dl socker och 1 tsk vaniljsocker.
Koka upp och låt puttra ungefär 10 minuter. Häll upp i fin (viktigt) skål, strö över lite strösocker och ställ för att svalna innan man mumsar den med iskall mjölk. Då drömmer man om sommar:)
Pestopasta med Mozzarella
Pestopasta med Mozzarella
Koka pasta enligt instruktioner på förpackningen.
Blanda i frusen sparris sista minuterna i pastavattnet.
När vattnet är avhällt så blanda ner pesto och blanda runt ordentligt.
Tillsätt direkt halverade babytomater, svarta oliver och små mozzarellabollar.
Lite rödlöksbåtar är nog gott att ha i också:)
Ajvarkyckling med ruccolapasta
Ajvarkyckling med ruccolapasta
(Förlåt att jag tjatar men visst är presentationerna underbara! Här har dom ritat morötter, sallad, tomater, majs och det bruna i mitten är min dressing som de får på salladsbuffén. De som ritat är 4 & 5 år gamla)
4 port
500 g kycklingfileér
smör till stekning
salt
peppar
2 dl creme fraiche el grädde
2 msk tomatpuré
3 msk Ajvar Relish
1 tsk oregano
8 gul el röda babytomater
1-2 dl riven ost
Stek kycklingen i smöret, krydda med salt och peppar.
Lägg i smord form.
Blanda grädde med tomatpuré, ajvar och smaka av med kryddor.
Häll allt över kycklingen, fördela tomaterna och strö riven ost över. Kör i ugn på 200 grader i ca 35 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera tillsammans med nykokt pasta som du blandar ner några nävar ruccola.
Supergott!
Citron- & Basilikaöverbakad lax
Mitt i matlagningen idag var jag "tvungen" att gå och titta på gruppen som jobbade i vår "cykelmekarverkstad". Visst är dom fina i Mats gamla jobbarskjortor:)
Här har dom en cykel som de fått meka isär helt å hållet för att undersöka hur en cykel kan tänkas fungera! LOVE!
Vill ni ha receptet?
Varsågoda, det här måste ni testa....sååå gott!
Det var något barn som sa att "det här vill nog min mamma ha receptet på", det värmer i hjärtat på en kocka:)
Så då skrev jag det på ett fint blad och satte upp vid entrén så mammor och pappor kunde skriva av det.
Till min hjälp hade jag ett barn som ritade en citron och basilikan.
Men för att se hur basilika såg ut så var vi tvungna att hämta Ipaden och googla fram en bild. Visst blev det fint?! LOVE igen! (det är mitt jobb det!)
Eftersom man bara använder skalet av citronerna så kan man pressa dem och spara för att göra Vitamindryck.
Provencalska färsspett med bön- & couscoussallad
Igår fick jag till det så bråttom vid lunchen så jag hann inte fota maten....men maten var jättegod så jag föreslår att ni testar den:)
Och som jag sagt förut, mat på spett går alltid hem hos barnen! Det jag gjorde på jobbet var att jag inte blandade samman lök-bönröran med couscousen utan serverade dem var för sig.
Provencalska färsspett med bön- & couscoussallad
4 port
600 g nötfärs (kan även använda lamm om du vill)
1/2 riven gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 ask djupfrysta Provensalska örtkryddor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Blanda samman färs,lök, örtkryddor, salt och peppar. Forma till järpar.
Stek ca 10 minuter i ugn och vänd ev några gånger. Trä dem på spett när de är klara.
Bönsallad:
3 dl vatten
3 dl couscous
1/2 dl svarta kokta bönor
1/2 msk olivolja
80 g färska champinjoner i bitar (skivade på brk funkar oxå)
1 röd lök i klyftor
10 svarta oliver
S & P
1 knippe gräslök i 2 cm bitar
1 knippe timjan i grova bitar
Tillaga couscous enligt förpackningen.
Skölj bönorna. Hetta upp olivoljan och fräs svampen. Tillsätt bönor, lök och oliver.
Blanda med couscous och krydda med S & P. Strö över färska örter.
Servera tillsammans med ca 2 dl matyoghurt.
Booooosta! (+recept på müsli & vitamindryck)
Jag är i stort behov av att boosta nu!
Dagsljus, gärna med solsken.
Tulpaner.
Vitaminer.
Roliga händelser.
Gott att stoppa i munnen.
Efter en timmes promenad i solsken så kokade jag iordning förkylningarnas superboost nr 1:
1 liter vatten
2 1/2 dl pressad saft av ekologiska citroner
75 g finhackad ingefära
1 dl socker
5 nejlikor
Koka upp alltsammans, ta från plattan och låt dra.
Drick en slurk varje morgon och förhoppningsvis så behöver vi inte få fler förkylningar i vinter:)
Jag orkar inte med det....
Gott att stoppa i munnen får bli en ny omgång Nygårdens Müsli.
Nygårdens Müsli
12 1/2 dl blandade gryner ( havre, råg, dinkel, fiberhavre...)
1 dl linfrö
1/2 dl sesamfrö
3 dl solrosfrö
2 dl pumpakärnor
3 dl kokos
1 - 2 dl socker
ett par nävar blandade nötter för den som vill
Blanda allt ordentligt.
Rör ihop:
1 1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
Häll det över grynblandningen och blanda runt så allt blir "oljigt".
Ös upp allt i långpanna och kör i 45 minuter på 175 grader. Rör om mellan varven så det blir fint rostat.
Pudra över rikligt med kanel om du gillar det. Och blanda ner valfria torkade bär och frukter.
Voltaires Berry Boost är gott och innehåller russin, blåbär och granatäppelbitar bla.
Det är rätt sött så det räcker med lite.
Åsså ännu mer tulpaner:)
Roliga händelser får jag väl vänta att de ska trilla ner från himlen eller nåt!
Falukorvsfajitas
Falukorvsfajitas
En variant på den älskade falukorven:)
Mjukstek gul, hackad lök i smör. Fyll på med hackad paprika och korv i små tärningar.
Krydda med paprikapulver, peppar och lite salt.
Tillbehör: vitlökssås(creme fraiche, pressad vitlök, S & P), majs, babytomater, bönröra(mixa kidneybönor, vitlök, pressad lime, S & P, olivolja, oregano och basilika), tortillabröd.
Här kan man ju faktiskt ta det man tycker är gott helt enkelt.
Små fingrar klämmer åt och mumsar.
Jasminris var också gott att lägga i bröden tillsammans med allt annat.
Bönröran ser inte så aptitlig ut i färgen men jag älskar röror på bönor!
Gott och Jättegott var allas betyg runt vårt bord:)
