Potatissoppa med citron & timjan
Dagens presentation:)
Potatissoppa med citron & timjan
4 port
1/2 kg potatis i små tärningar
1 hackad gul lök
2 msk smör
2 1/2 dl mellangrädde
5 dl het grönsaksbuljong
1 msk färska timjanblad el 2/3 tsk torkad
1 liten ekologisk citron
salt
nymalen vitpeppar
Jag hade lite för lite potatis idag på jobbet så jag blandade ner både kikärtor och stora vita bönor, blev väldigt gott!
Fräs löken mjuk på låg värme utan att den tar färg.
Tillsätt potatisen och vänd runt bitarna i smör och lökblandningen.
Häll på grädde, koka upp och låt allt sjuda sakta under lock i 12-15 minuter.
Rör om ofta så det inte bränns.
Häll i den heta buljongen och timjan i soppan.
Finriv citronskalet precis före servering och pressa ner även saften.
Smaka av med salt och peppar.
Barnen plockar färska örter direkt i sina tallrikar. Det kallas att vara "rik" tycker jag , vad gäller mat till barn!
Lyssnar på lite Lemon music:)
Smaklig Spis!
Rågsiktslimpa med linfrö och rågkross
Rågsiktslimpa med linfrö och rågkross
2 limpor
"För att visa sin gästfrihet ska man enligt rysk sed alltid bjuda på bröd och salt så fort gästen stiger över tröskeln"
4 1/2 dl vatten
1/2 dl soja
2 msk linfrö
2 msk krossad råg
50 g jäst
1 msk olja
3 msk brödsirap
1 1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl
7-8 dl rågsikt
Koka upp vatten, soja, linfrö och kross.
Häll blandningen i en bunke och låt svalna till 37 grader.(kom på idag att det gick lite fortare om jag ställde bunken ovanpå påsen med fryst broccoli som jag ändå sen skulle koka till salladsbuffén).
Smula ner jästen i bunken och rör ut den.
Blanda i olja, sirap, salt och nästan allt mjöl. Knåda ordentligt, gärna i maskin.
Jäs övertäckt i 40 minuter.
Ta upp på mjölat bord och forma till 2 limpor. Lägg dem på plåt och jäs övertäckt i 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugn 25-30 minuter på 175 grader.
Låt svalna på galler under bakduk.
Fjällfisk
I lördags så kämpade sig Mats mfl upp till ett fjäll för att plocka med sig endel fisk hem till middagsbordet. Det tackar vi för:)
Öringarna saltades in och stektes hela i ugn. Vi mjukstekte gul lök som sedan fick koka sig mumsiga i en massa grädde. Koke peran serverades till. Såååå jäkla gott!
Filbröd i frysen igen
Chili con Chicken
Chili con Chicken
4 port
400 g kycklingfärs
smör till stekning
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1/2 - 1 hackad röd pepparfrukt utan kärnor
500 g krossade tomater
1 röd paprika i tärningar
2 msk kycklingfond
salt
peppar
oregano
paprikapulver
1 brk vita bönor i tomatsås
1 brk svarta avsköljda bönor
1/2 dl chilisås el ketchup
1 knippe timjan el annan örtkrydda
Bryn färsen smulig i smöret.
Tillsätt lök och vitlök som får puttra tills den mjuknat.
Krydda.
Tillsätt resterande ingredienser, utom bönorna.
Låt puttra samman till en mustig röra. Blanda ner bönorna och smaka av med ev mer kryddor.
Blir det för tjockt så späd med lite vatten. Rör ner timjan el annan örtkrydda.
Servera med bröd eller ris.
Egen kycklingfärs är enkelt fixat. Kör fileér i matberedaren tills de är som ett smul. Klart!
Sweetchililax med couscous
Sweetchililax med couscous
6 pers - som Hoversjöfamiljen:)
8 laxbitar
1-2 dl sweet chilisås
1 tsk salt
Mojjsa runt laxbitarna i sweetchili och salt en liten stund innan tillagning, medan du väntar på att ugnen skall bli varm tex. Hetta upp ugnen till 175 grader.
Lägg den marinerade fisken på bakplåtspapper på plåt och kör i ugnen tills den är genomstekt.
Koka upp vatten och gör couscous enligt förpackningens instruktioner.
Blanda lite sweetchilisås med turkisk yoghurt och en gnutta salt.
Lite krispiga morotsstavar till. Mums!
Sjukstuga & Makaronipudding
Fy vale! Idag har halva familjen varit hemma med ont i halsen och feber. Värst är det med Måns som haft tokhög feber. Efter en stunds sömn på eftermiddagen och lite Alvedon så slank det iaf ner lite Makaronipudding.
Upside down cake
För ett tag sedan gjorde jag en kaka jag inte gjort på länge. Mats moster Ingrids Upside down cake.
Jag hade konserverade päron. Och så körde jag kakan i ca 30-40 minuter på 175 grader.
I receptet finns ingen angivelse så det är bara att testa eftersom med en provsticka:)
Låt kakan vila en stund innan du vänder upp den på ett fat. Pudra över lite florsocker.
Väldigt gott var det med lättvispad grädde till.
En sådan hade inte suttit fel nu när vi är tussiga om vartannat....hoppas jag orkar baka nåt gott imorgon kanske:)
PizzaKassler med pasta
Imorse satte jag mig med några barn i verkstan efter frukosten. Måns hjälpte mig att skriva dagens mat på vår lilla "tavla" där vi presenterar dagens lunch.
För att få in lite skrivträning här och var i deras dagar så är det här ett bra tillfälle. Alla är ju nyfikna på vilken mat som serveras:)
Men Måns ville gärna skriva våra namn också så det blev mååånga bokstäver idag. Ett barn var så snäll och delade med sig av sina klistermärken om vi dekorerade med.
PizzaKassler med pasta
Har dessvärre inga mängder så ni får göra "på en höft", och någon bild hann jag inte ta idag...
Lägg kassler i botten på en smord ugnsform. Kasslern skar jag i tunna skivor och sen i bitar, tycker det är godare än i skivor.
Hacka gul lök fint och strö över kasslern.
Skär färska champinjoner i skivor och lägg ovanpå.
Strö över rikligt med riven ost.
Blanda grädde, chilisås, svartpeppar, oregano och häll över hela härligheten.
Kör i ugn tills allt är genom varmt. Servera tillsammans med pasta.
Broccoli- & Kesopaj
Härligt frasig pajbotten med tjock god fyllning!
Kalasgod Kalops
Åh, vilken god Kalops jag fick till på jobbet idag....utan att skämmas säger jag det:)
Jag använde högrev och så brynde jag bitarna först i smör, fast det inte står så i receptet. Grytan fick puttra i nästan två timmar.
Plock från salladsbuffén.
Prinsen väntar på att få ta morötter<3
Fiskgryta med potatis, purjo och majs
En god fiskgryta med ättika i...otippat men gott!
I mediabruset igen!
På torsdag så får ni ställa in radion kl 10.00 på P1 där programmet Meny går med Fia Gulliksson.
Då kommer det vara ett inslag med mig och Tilde på Guldkusten när vi lagar mat tillsammans.
Gäst hos Fia är Karolina Sparring och de skall laga festmat för barn om jag förstått det hela rätt.
Här är det
Har inte haft tid att få tag på bilderna som var i tidningen förra veckan från Guldkusten. Men här är lite halvbra bilder från reportaget.
"Mina" fina, fina barn som käkar av min mat alla dagar:) Vissa dar passar det deras smak, andra inte...precis som med oss vuxna.
Blomkålsoppa
Blomkålsoppa
4 port
1 l vatten
2 buljongtärningar
1 kg blomkål utan blast, sköljd och delad i bitar
2 dl grädde
1 krm svartpeppar
1/2 tsk curry
Koka upp vatten och buljongtärning i en gryta. Lägg i blomkålen.
Koka i ca 10 minuter. Ta av från plattan, häll i grädde, peppar och curry.
Mixa grovt eller fint och smaka av.
Jag tog faktiskt lite Vegeta oxå i....;)
Servera med strimlad skinka eller kokt ägg, grissini eller knäckebröd med fetakräm.
Korv, korv, korv
Måns & Mats chefar i köket. Dom lyssnade säkert på den här.
Har äntligen försökt få till en månadsmatsedel hemma igen. Alla får vara med och tänka ut maträtter och sedan hjälpa till när det är "sin" dag. Ett bra sätt att få variation OCH hjälpredor i köket;)
Måns var först ut med sin favvo: Korv & Makaroner.
Tyvärr har han slutat säga Rakkaroner med supertydliga rrrr.
Eller kanske dom rockade till min gamla favvo... tyckte att slevarna klapprade i takt;)
Korvpanna med äpple, lök och potatismos
Vad vore livet utan korv?!
Skär polkabetor med mandolin eller osthyvel tunt och ät till.
Sally- Anders goda Filbröd
Förra veckan fick vi ett supergott bröd på vårt föräldramöte på Guldkusten. Sallys pappa hade bakat det enkla, men som sagt jättegoda brödet. Enkelt & gott, det gillar vi!!
Och efter att ha frågat honom om jag fick dela med mig av receptet här, så....varsågoda!
Sally- Anders goda Filbröd
1 liter fil
2-3 rivna äpplen
Blanda i skål.
I annan skål blandas ordentligt:
13 dl vetemjöl
4 dl havregryn
2 dl linfrö
2 dl solrosfrön
2 tsk salt
2 dl russin
5 tsk bikarbonat
Blanda innehållet från båda skålarna med varandra. Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper.
Platta ut och grädda i mitten av ugnen ca 1 timmer och 10 minuter på 175 grader.
TACK Anders!
Vegetarisk gryta
I fredags åt vi en jättegod vegetarisk gryta på jobbet, testa den!
Receptet är dessvärre för 100 pers! Så ni får räkna om det en hel del om ni inte går på "känn";)
Måste bara visa vad gulligt det är när barnen "parkerar" undan sina saker vid måltiderna på jobbet.
Hos oss vet vi att det kan vara viktigt att få ta med sig egna saker hemifrån och in i vår verksamhet. Det finns en trygghet i att ha med sin burk med småbilar, istället för en nalle el docka som vissa har och som man tillåter att ha med på andra förskolor. Vad är det som säger att alla barn har en nalle som trygghet?! Ibland behövs det en brygga mellan hem och förskola, och det kan vara en nalle eller en traktor.
Vi ser också att sakerna de har med sig används i deras lekar blandat med det material som finns på förskolan.
Visst kan det bli konflikter ibland men när det alltid finns pedagoger intill barnen så hjälps man åt att lösa dem på ett bra sätt. Barnen lär sig otroligt fort att vara givmilda och dela med sig när de ser att det även ger dem själva nåt tillbaka av att få låna den andres saker.
Ett bra tankesätt, som jag själv var emot när Isak var liten och gick på GK, men som jag sen förstått att se värdet i:)
Underbara bokstäver
Våra barn på jobbet skriver dagens lunchmat och ställer fram på buffébordet <3
