Bärpaj
Dagar som idag när vårsolen skiner och gräset är.....eeh, grått och geggigt...
...så passar det bra att plocka fram frysta sommarbär för att göra en paj. Vi hade vita vinbär, hallon, smultron och blåbär blandat i en påse. Tog även lite björnbär.
Smält 150 g smör.
Blanda ner 2 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl havregryn, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 1 krm kardemumma.
Rör om till ett smul och fördela över bären i pajformen.
Kör i ugn på 200 grader i...ja, tills smulet är gyllenbrunt. Servera med vaniljsås.
Härliga tulpaner lyser i solen som letar sig in genom mina vårsmutsiga fönster.
Köttfärswok
Köttfärswok
Fräs hackad gul lök, vitlök och curry i smör i stor gryta el wokpanna. Jag har tyvärr inte någon tillräckligt stor panna för att woka riktigt, det blir för stora mängder...
Lärde mig igår på föreläsningen att om man hackar lök och vitlök så ska man låta den ligga i ca 10 minuter innan man lägger i den i stekpannan. Om man gör det så utvecklas det en massa antioxidanter som är finfina för kroppen. Det ska jag försöka förändra i min matlagning.
Tillsätt köttfärs och fräs den till den är genomstekt. Skeppa sedan i finstrimlad vitkål, paprika i bitar, finhackad röd chili och kokosmjölk.
Fräs färska champinjoner i bitar med smör och vitlök i en stekpanna på sidan om. Salta och häll sedan över dem i köttfärsröran. Låt allt puttra ihop sig ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Servera i pitabröd. Jättegott!
Broccoli- & Tonfiskgratäng
Broccoli- & Tonfiskgratäng
Jag har helt ärligt aldrig köpt en färdig champinjonsoppa på burk. Men i den här rätten skall man använda det och det var faktiskt jättegott!
Värm soppan, skrapa ner tonfisk( i vatten från burk), grädde och finriven ost. Koka inte! Smaka av om det behövs salt och peppar.
Med tanke på temat på föreläsningen jag var på igår kväll så skulle vi förmodligen inte använt oss av en färdigsoppa som innehåller en massa skrot som vi inte ska stoppa i kroppen. Jag var och lyssnade på Tommy Svensson som föreläste om hur vi kan skapa oss en hälsosammare livsstil och friskare liv genom att ändra kosten. Absolut så skriver jag under på det. Men tyvärr så har jag väl varken ork, tid eller ekonomi för att välja bort allt som har ett E-nummer i sig alltid.
Ibland så tänker jag att njutning eller kanske orken i livspusslet måste få styra. Vi blir hela tiden "matade" med olika kostråd, bantningstips och miljötänk. Vilket är jättebra för vi måste få upp ögonen för att en drastisk förändring måste ske i världen för att våra barnbarnsbarn skall få tillgång till färsk, näringsrik mat överhuvuvdtaget.
Men vi måste göra det tillsammans. Och om alla förändrar lite nu och lite mer sen så kommer vi att komma närmare målet. Det är svårt att tvärt ändra på sånt som smygit sig in i våra liv under vår livstid.
Men som sagt, om alla gör så gott den kan, när den kan, vare sig det gäller att inte köpa kryddor med E 621 i eller att källsortera eller välja svenskt kött istället för utländskt, så kommer vi framåt i den riktning som bla Tommy pratade om igår:)
Eller som Olle sa: Hur svårt kan det va?
Köp en egen gris, föd upp den ,slakta den och ät den! Plättlätt:) Och undermeningen med det är ju att vi ska använda oss av så "rena" råvaror som möjligt.
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt fryst broccoli mot slutet så den får gå med i pastavattnet sista minuterna. Häll av vattnet och ös upp i gratängform.
Häll över svamp- tonfisksåsen och blanda runt ordentligt. Gratinera i ugn tills allt är varmt och fått lite färg på ytan.
Skinkstek i lergryta
Börja med att lägga lergrytan i blöt. Spola upp vatten i diskhon så det täcker både botten + locket. Lergrytan ”andas” och drar åt sig vätska när den värms i ugnen, därför måste man ”mätta” den på vätska dels för att den inte ska spricka dels för att det du lagar i lergrytan inte ska bli torrt. En timme räcker gott!
6 port
1,2 kilo skinkstek
1 stort vinteräpple
2 morötter
1 gul lök
1 röd lök
4 hela vitlöksklyftor
5 dl köttbuljong
Marinad/Rub till steken
1 msk tomatpure´
1 msk senap, jag tog hälften Johnnys och vanlig Slotts
2 rivna vitlöksklyftor
1 tsk flingsalt
1 tsk soya
Putsa skinksteken från hinnor. Rör ihop marinaden. Lägg ner skinksteken i lergrytan. Bred på marinaden ordentligt över hela steken.
Skär äpple, morötter och lök i klyftor. Vitlöken kan vara hel. Fyll på med äpple och lök runtom. Slå försiktigt på buljongen i kanten av lergrytan så inte marinaden på köttet sköljs bort.
Stek i ugn på 175 grader ca 2 timmar för denna storlek. Är du osäker, använd en stektermometer och ta ut grytan när temperaturen visar 63 grader. Ta upp steken och slå in den i folié för att vila. Kom ihåg att den fortsätter ”steka” en stund efter du tagit ut den. Vid 63 grader tycker jag steken blir perfekt och på lite mer än 1 kilo blir det ca 2 timmar!
Sila och ta tillvara skyn, det är nämligen en gudomligt hemmagjord god buljong du nyss fått! Skär upp steken när den vilat ca 15-20 min. Skyn kan du nu reducera i kastrull genom uppkok och låta den småkoka tills halva mängden återstår. Runda av smaken med en skvätt grädde, eller uteslut om du vill ha en genomskinlig skysås. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med S & P och häll ner en burk hela champinjoner som får bli varma innan servering.
Receptet hittade jag på Kryddburken.se
Moas Isterbandspasta
Såå fint!
Jättegott även om man är lite skeptisk till isterband. Smaken av isterband finns ju såklart där men mild och fin.
Gottigotti!
Junos lax med citronpeppar, kokt potatis & rödbetor
Lägg laxbitar på bakplåtspappersklädd plåt. Krydda med salt och citronpeppar runt om. Kör i ugn tills den är genomstekt. 10-15 minuter på 175-200 grader.
Servera tillsammans med kokt potatis, kokta rödbetor och...
...hjortronröra. Brukar blanda med creme fraiche men det hade jag inte hemma så det fick bli keso. Inte lika gott men det funkade bra:) Yttepytte S & P.
Väldigt god middag!
Selmas Vegetariska Lasagne
Den här lasagnen blev sååå himla god!
Det är så roligt när man gör barnens recept som de lämnat in til mig. De äter som hästar den dagen, flera portioner fler än de kanske annars skulle ha gjort:)
Så att bra tips vid matvägran eller gnällighet runt maten: Låt dem vara med att planera, handla, laga!
Tror det är svampen som blir pricken över i:et.
Jag ska försöka skriva ner arbetsgången riktigt i helgen när jag har tid...om jag inte glömmer det.
Jag följde tipset om att mixa tomatsåsen till barnen på jobbet men när jag ska göra den hemma tror jag att jag behåller oliver mm hela.
Vi invigde våra nya fina gratängformar och det passade perfekt med tre plattor på längden. Dessvärre så var inte formarna lika snygga när de var klara i ugnen...det hade runnit över och bränt fast på kanterna...
Men innan stunden i ugnen....DÅ var dom snygga!
Och som sagt, riktigt, riktigt god lasagne, testa den!
Torskgryta med Basmatiris
Igår upptäckte jag när jag skulle göra min lunchmat på jobbet att jag inte hade de ingredienser jag behövde och trodde att jag hade i skåpen....därav en lite diffus (fast ändå inte) presentation.
Barnen som skrev den tyckte det var alldeles för få bokstäver i fisk och ris så de kom springande in i köket i omgångar och frågade om jag skulle servera broccoli,Japp då skriver vi det. Morötter, sallad...då skriver vi det:)
Ni ser väl fiskarna i vattnet längst ner?!
LOVE!
Sallys Torskgryta hade jag nästan ingredienser till, den får det bli. Den vet jag dessutom att den är jättegod.
Vi hade inte potatis i grytan utan åt ris till istället för peran och bröd. Gjorde en enkel guacamole till.
Ett litet mellisförslag får ni oxå med.
Citrondoftande Potatissoppa med OlivFoccacia
En superkrämig god soppa!
Serverade tillsammans med nybakt OlivFoccacia.
5 dl 37 gradigt vatten
1 pkt jäst
1 tsk salt
1/2 dl olivolja
ca 770 g vetemjöl (degen skall vara rätt lös)
Blanda vatten, jäst väl och rör ner salt och olivolja.
I med mjöl och kör i degmaskin i ca 5 minuter.
Låt jäsa i 40 minuter.
Häll över på plåt med papper och platta ut med mjölad hand.
Jäs ytterligare 30 minuter.
Pensla olivolja över hela brödet. Strö över flingsalt och rosmarin el timjan.
Grädda på 200 grader i ca 25 minuter.
Kycklingbiffar med Mango Chutney
Kycklingbiffar med Mango Chutney
4 pers
1/2 dl kokosflingor (om du har tid låter du kokosflingorna dra i lite mjölk 20 minuter)
500 g kycklinglårfilé
1 tsk kardemumma, hela frön
1 st ägg
1/2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
Kokosris
3 dl basmatisris
1 burk kokosmjölk, 400 ml
2 dl vatten
1 nypa salt
4 st limeblad (kan uteslutas)
Serveras med
Mango Chutney
limeklyftor
1. Kycklingbiffar
Kör lårfiléerna till medelgrov färs i din matberedare.
2. Rosta kardemumman någon minut i torr panna tills den doftar och krossa den sedan i mortel.
3. Rör ihop kycklingfärs, kardemumma, ägg, ströbröd, salt och urkramade kokosflingor.
4. Forma färsen till trinda biffar och stek gyllene på båda sidor i lite smör eller olja.
5. Lägg därefter lock på stekpannan och låt gå klart på låg värme, ca 10 minuter.
6. Kokosris
Måtta upp ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull.
7. Tryck ner limebladen.
8. Koka som vanligt ris fast gärna på något lägre värme, knappt 20 minuter eller tills riset absorberat all vätska.
9. Servera kycklingbiffarna med kokosris, mango chutney och limeklyftor.
Receptet kommer från Lotta Lundgrens kokbok "Om jag var din hemmafru"
När det var dags att duka fram middagen så var det målarverkstad på hela köksbordet:)
Ibland så är det finare dukning än annars, ibland så får man tränga ihop sig på ett hörn för att kreativiteten skall flöda:)
Dessvärre så hittade jag det här receptet just när jag skulle till och hitta på något med kycklingen så jag hade inte ingredienserna till riset hemma. Det fick bli plain and simple Jasminris. Det tackade mina barn mig för. De var inte överförtjusta i smaken på kycklingen heller....men jag älskar kardemumma så jag tyckte det blev gott. Med mango chutney till och tanken på kokosriset så blev det lite indiskt...mmm, gott!
Pastasås med Morot, Tomater & Parmesan
Vår vegetariska lunch den här veckan var Pastasås med Morot, Tomater & Parmesan.
Fräs finhackad lök, purjo, vitlök, chilipeppar i smör el olja.
Grovriv morötter och blanda ner tillsammans med tomatpuré, krossade tomater, vatten och kryddor.
Låt puttra i ca 15 minuter. Tillsätt grädde och tomater i bitar och koka en sisådär 10 minuter till. Smakerna hinner ju gotta till sig om det får puttra på en stund.
Riv parmesan och servera tillsammans med hackad salladslök, valfri pasta och såsen.
Framdukat och klart att inta:)
Nils Franska Fiskgratäng
Nils Franska Fiskgratäng
Här har barnen ritat en massa fiskar, båt, vatten och stenar.
En väldigt lättlagad lunch på jobbet idag som jag serverade tillsammans med gröna ärtor, citron och kokt potatis.
Nils hade lämnat in tips på sin favoritmat och det var fisk med sånt här "täcke". Har aldrig gjort det förut men det var jättegott och absolut inget skräp som jag faktiskt först trodde. Inte ett enda E-nummer som man annars lätt kan tro med såna här färdigpåsar.
Blev glatt överraskad men tänker att det är väldigt lätt att göra sitt eget goda täcke också:)
Dags igen för Dumlechokladbollar
Måns har tjatat länge om att få göra Dumlechokladbollar igen. Och det kan man väl få göra:)
Här är vårt grundrecept på Chokladbollar som du sedan bitar ner Dumlekolor i.
As simple as that!
Mumsa tillsammans med varm choklad, grädde och minimarschmallows.
Pumpasoppa på rostade rotsaker
En supergod variant på Pumpasoppa.
Härliga färger och dofter kan jag lova er!
Gjorde tortillabröd i ugnen som jag hade penslat med vitlöksolja ( fräs pressade vitlöksklyftor i olja), som jag sedan skar i remsor.
Som sagt supergott!
Ugnsbakad lax med färskost
Ugnsbakad lax med färskost
6 pers a la Hoversjös
2 x 4-p laxfilé
salt
peppar
1 brk naturell färskost
2-3 msk dill
2-3 msk persilja
3 dl grovriven Prästost
Lägg laxen i smord ugnsform. Salt och peppra.
Blanda ihop färskost, örter och riven ost och bred på laxen.
Koka potatismos och lägg på sidorna.
Kör i ugn i ca 15 minuter på 200 grader.
Väldigt gott blev det!
Gjorde Pettsons enkla vitkålssallad och en kålsallad med krossad ananas, mandariner på burk + spad och tranbär och serverade till.
Snart är det dags...
...att trycka ner mina stackars fötter i slalompjäxorna igen...i flera dagar! Nä, faktiskt så ska det bli jättehärligt att få åka till fjällen och susa neröver backarna, sitta tyst och dingla med benen i liften och titta på dem som åker under oss i backen. Underbart att se glädjen i barnens ögon! Jag längtar:) Men ska man vara flera dagar i skidbacken så krävs det mycket matsäck, så förberedelserna är i full gång.
Panpizza är ju perfekt matsäcksmat.
Köp en frp sconesmix, blanda med vatten och kavla ut på bakplåtspapper.
På med en god tomatsås, köpt eller hemmagjord. Här blev det en spicy köpesås för att vi hade den hemma.
Srimlad skinka, hackad purjolök, riven ost och oregano blev det på våran. Man kan såklart ha på vad man vill.
Kör i ugn på 225 grader i 15-20 minuter. Ställ sedan att svalna.
Skär i lagom stora bitar när den kallnat och slå in i aluminiumfolie. Sedan är det bara att lägga på en grill eller äta kalla om det kniper;)
När man äter utflyktsmat på vintern så tycker jag att det kan vara svårt att få till det där med grönsaker. Men när man gör köttfärssås så är det perfekt att riva ner massor av morot, lök och vitlök.
Krossat linfrö pyttsar jag alltid i, det är gott för magen.
Sedan är det bara att gå loss på kryddor, tomatpuré, chilisås, grädde, krossade tomater, soja, köttbuljong mm mm. Allt efter egen smak.
Jag gjorde på en storpack nötfärs, tror det var ca 1,8 kg och det blev totalt drygt 5 liter sås. Det borde räcka en stund även i vår storätande familj:)
Blandar med pasta i skidbacken.
Har även planerat att ta med en Gulasch med våra Oliv- & Ostmuffinsar som vi bakade för ett tag sedan och lade i frysen. Grillkorv i mommas tunnbröd med potatismos blir också till en lunch.
Då ska vi väl klara oss. Blir ju otroligt bortskämda av svärmor som håller oss med både frukost och middag i Svensta där vi sover över. Som sagt, ska bli härligt med semester!
Hade några pannkakor kvar från lunchen som Isak stekte igår. Passade då på att stoppa i lite färs, tacosås och så hyvlade vi på ost och körde i micron till dagens lunch.
Trippelsmarrig Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop socker och ägg.
Blanda ner de torra ingredienserna, vispa inte då kan kakan bli torr.
Bred ut hälften av smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.
Klicka ut kolakrämen och toppa med resten av chokladsmeten.
Grädda i ca 20-30 minuter. Som alltid med en kladdkaka så ska den fortfarande var lite lös i mitten när du tar ut den, det stannar tills sig när den svalnar.
Smält chokladen och rör ner ett par dl Rice crispies och bred över den på kladdkakan.
Ställ svalt till servering.
Ser ju inte helt otokigt ut, eller hur?!
EnergiBars
Prövade idag att göra egna energibars för att ta med på lovet. Bra att pyttsa i om det behövs energi i backen.
Receptet är från Maxiköket.
EnergiBars
ca 10 bitar (eller fler om man gör mindre)
1 dl fiberhavregryn
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl russin
1/2 dl torkade blåbär
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kanel
1 msk kakao
2 msk flythonung
2 äggvitor
Sätt ugnen på 125 grader.
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan i honung och äggvitor.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Lägg ner smeten och pressa ned den ordentligt.
Grädda mitt i ugn i ca 10 minuter.
Låt kakan svalna av och kyl den innan den skärs i bitar.
Full med energi och fri från konstgjorda medel.
Sen om den passade min smak eller inte...... Tror faktiskt, tro det eller ej, att den nog varit bättre utan kakao. Sen är ju inte jag så förtjust i honung. Men det är ju min åsikt förstås:)
Brieost med rostade frön
Skär rumsvarm Brieost i ca 1 cm kuber.
Rosta 1 1/2 - 2 dl pumpakärnor, 1-2 dl solrosfrön, 1 msk sesamfrön tills de är gyllenbruna.
Tillsätt ca 1/2 tsk salt och chiliflakes efter smak. Jag strösslade nog ner ca 1/2 tsk, men man kan nog dra på med lite till.
Vänd runt Briebitarna i frö blandningen och lägg upp på fat.
Nähäpp, nu har jag inte tid med det här. Ska ta med fatet och åka upp till Carlsson- Petterssons på middag och festplanering.
Hej hopp!
Chokladtryffelkakor
Står lite fel i receptet....kavla ca 5 mm tjockt. 5 cm blir svårt:)
Mums!
