Kycklinglasagne
Ledsen för den totalt oaptitliga bilden...min inspiration tröt idag på eftermiddagen.
Tack och lov så var det betydligt godare än det såg ut. Alla i vår familj tyckte det blev jättegott:)
Kycklinglasagne
Jag stekte på kycklingfileér som jag först skurit i 2cm kuber. Tog undan dom och stekte hackad röd paprika och strimlad purjolök.
Jag gjorde en helt vanlig bechamel/vitsås som jag pyttsade i nästan en hel burk Ajvar Relish i.
Sedan varvade jag sås, kyckling- görnsaksröran, plattor och ost som en vanlig lasagne.
Som sagt jättegott!
Korv med Örtsås
Korv med Örtsås
4 port
400 g strimlad falukorv
1 hackad purjolök
smör till stekning
2 1/2 dl grönsaksbuljong
1 dl matlagningsgrädde
2 msk dijonsenap
1/2 dl hackade färska örter, basilika, oregano, persilja
salt
peppar
Fräs lök och korv i smör i panna med hög kant. Tillsätt buljong, grädde, senap och örterna.
Låt småputtra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och sallad.
Våra barn har börjat skriva dagens mat och presentera den för varandra. Sedan står den framme på vår salladsbuffé så man kan läsa igen om man glömt.
Visst är det underbart med barns trevan och vilja att lära sig skriva och förstå bokstäver?!
Guldmat på Guldfat på Guldstjärnan.
Kastrullen var renskrapad när jag kom tillbaka från min lunchrast, så det var en riktig barnfavvo!
Äntligen bullar i frysen igen!
Snygga bullformar fram!
Savoykålsgratäng
Savoykålsgratäng
Receptet hittar du här!
Fisken i botten, mos runt omkring, grönsaksröran ovanpå och sist på med ost.
Så himskans gott!!
Potatis- & Palsternackssoppa
Dagens lunch på Guldkusten, Potatis- & Palsternackssoppa
Receptet hittar du här med en finare bild dessutom;)
Domustantsmiddag + recept på Italiensk Fläskfilé & Dajmtårta
Idag var det dags igen för middag med Domustanterna, dock utan Ulla som pluggar i Stockholm.
Tittis tur var det att bjuda oss på god middag.
Vi fick en god förrätt med hamburgerkött, hackad röd lök, avocado och en röra på CF, röd lök, pepparrot, hackat äpple och hackade hasselnötter. Riktigt gott, men en vild chansning då jag brukar kunna reagera på både hasselnötter, äpple och avocado;) men det gick bra.
Härlig sallad med ruccola, tomater, basilika och mozzarella.
Italiensk fläskfilé
4 port
600-700 g fläskfilé
salt
peppar
1 hackad gul lök
150 g små champinjoner i halvor
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl röd pesto
1 dl svarta oliver
6 avrunna soltorkade tomater i olja
3 dl creme fraiche
2 msk vatten
finklippt färsk basilika
Skär fläskfilén och stek skivorna så de får färg. Salta och peppra. Ställ filén åt sidan.
Stek lök, vitlök och champinjoner i pannan. Tillsätt pesto , avrunna oliver, soltorkade tomater och CF. Låt såsen koka ihop ca 5 minuter. Tillsätt fläskfilén och låt den koka med i 5 minuter, så den blir genomstekt.
Späd med lite vatten och strö över lite färsk basilika.
Servera tillsammans med tagliatelle och mozzarellasalladen. Mycket gott!
Jojomensan, visst skrapade vi lotter. Ocj jodå, vinst blev det! Hela 30:-.....
Fick en god "gamling", Dajmtårta, till kaffet.
2 ägg
2 dl strösocker
1 hg malda sötmandlar
1 tsk bakpulver
Stod inget om hur man gör men jag gissar att man vispar ihop ägg och socker, blanda sedan ner resten.
Häll i smord form med löstagbar kant. 175 grader i 15-20 minuter.
3 dl grädde
1 msk siktat florsocker
1 msk kakao
1 hackad dubbeldajm
Vispa grädde och sikta ner florsockret. Lägg på den avsvalnade kakan. Sikta över kakao och strö över hackad dajm.
Mums!
Fick med mig lite gamla saker hem som Titti ville bli av med:)
Fina koppar med fat och en gammal silverbricka från Kanada.
OCh ett vackert blommigt fat:)
Tack fina Titti för en god middag och fina saker<3
Köttfärsgratäng med Zucchini & Feta
Köttfärsgratäng med Zucchini & Feta
4-6 pers
500 g nötfärs
2 zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl krossade tomater
1 1/2 dl grädde
1 pkt fetaost
1 lagerblad
oregano
salt
peppar
Skär zucchini i skivor på längden. Salta på båda sidor och låt vattna ur i ca 30 minuter. Skölj och torka av lite av det blöta. Hacka lök och vitlök. Stek lök och färs i smör, salta och peppra.
Tillsätt tomater, kryddor och grädde. Låt koka en stund medan zucchinin vattnar ur sig.
Varva sedan sås, zucchini och fetaost i en smord ugnsform.
Gratinera i ugn i 200 grader i ca 30 minuter.
Så här glad blir man när man ätit en portion blandade grönsaker och tre portioner av gratängen!
Hallonpaj
Kaffe i vackraste vardagskopparna.
Hallonpaj som älskade Isak hade bakat medan jag var med Pelle på audition:)
125 gr smör smältes och blanda ner knappt 1 dl strösocker, 2 1/4 dl vetemjöl, 2 1/4 dl havregryn och lite vaniljsocker. Fördela över bären och switscha in i ugn. (Isak gjorde lite extra smuldeg då alla älskar just den)
Kör på 225 grader tills den är så här gyllenbrun och fin....
Supersmarr med vaniljsås till.
Pastagratäng med fetaost & paprika
Idag gjorde jag en variant på ett gammalt recept, Potatisfrestelse med feta. Jag använde mig av pastaskruvar istället.
En smaskig gratäng som barnen älskade.
Kvällsfika
Alltså ibland så måste man få äta gott...alltså man ska såklart äta gott alltid, men nu snackar vi gottgott!
Häromkvällen så mumsade vi på After Eight kaka och grädde med kanelstänk till kvällsfika, jättemumsigt!
Per Morbergs Älgstek
Per Morbergs Älgstek
4 port
1 kg älgstek
salt och nymalen peppar
smör till stekning
1 st morot
1 st gul lök
1/2 purjolök
3 dl kalvbuljong
2 dl rödvin
2 st lagerblad
1 kvist färsk timjan
6 st enbär
5 dl vispgrädde
Gnid in älgsteken med rikligt med salt och peppar. Bryn den runt om i smör i en tjockbottnad järngryta.
Skala moroten och löken och skär dem i grova bitar. Skölj purjolöken och skär även den i grova bitar. Lägg ner alltsammans i grytan och låt det bryna med en stund.
Häll på kalvfonden och vinet och tillsätt kryddorna.
Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt grytan sjuda sakta i 45–60 minuter ( jag lät våran stek på 1,6 kg koka i över två timmar och den blev perfekt!) tills älgsteken blivit mör. Prova med en sticka. Den ska släppa lätt när man drar upp den. Vänd och ös steken några gånger under tiden.
Ta upp älgsteken, linda in den i aluminiumfolie eller blött smörpapper och låt den vila i 15 minuter.
Häll grädden i grytan. Rör om och låt såsen koka ihop en stund. Smaka av med salt och peppar. Sila såsen.
Skär upp din stek i cirka 5 mm tunna skivor och servera med kokt potatis, syltlök, gelé på svarta vinbär, rönnbär eller portvin (eller någon annan gelé) och pressgurka.
Jag gjorde steken igår och idag när det var dags för middag så kokade jag potatis, skar köttet och kokade upp såsen.
Som en gammaldags söndagsmiddag:)
Kokt torsk med Skånsk senapssås & kokt potatis
Kokt torsk med Skånsk senapssås & kokt potatis
4 port
600 g torsk
fiskfond
bechamelsås - recept hittar du här
1-2 msk skånsk senap
potatis
Koka torsken i fiskfond och vatten tills den är klar.
Gör en bechamelsås och smaksätt med senap.
Koka potatis att servera till.
Så enkelt, så gott!
Tomatsoppa med curry & vitlök
Idag åt vi Tomatsoppa med curry & vitlök till lunch på jobbet.
Jag fräste gul lök, vitlök och curry i smör. När det mjuknat så hällde jag i vatten, plommontomater i burk, grädde, vitlöksost och lät det puttra några minuter. Därefter skeppade jag i hackade tomater som fick koka med 5-10 minuter.
Kryddade med S & P, Vegeta och en gnutta socker.
Mixa soppan helt slät eller lite slarvigt om man vill ha lite tuggmotstånd.
Väldigt mumsigt.
Fläskkarrégryta med katrinplommon & äpple
Fläskkarrégryta med katrinplommon & äpple
4 port
12 urkärnade delade katrinplommon
1 rödlök i klyftor, jag finhackade för att barnen inte skulle märka den;)
ca 500 gr benfri fläskkarré skuren i strimlor
1 msk smör
1 tsk Maizena
1 dl grädde av valfri sort
2 dl hönsbuljong
1 dl mjölk
1 msk soja
1 rött äpple
S & P
900 g kokt potatis
Bryn kött och lök i smör i en gryta.
Rör ut maizenan i grädden och häll blandningen i grytan när köttet är färdigbrynt.
Tillsätt buljong, mjölk, katrinplommon och soja. Låt puttra i 10 - 15 minuter.
Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Lägg i grytan och koka ytterligare ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med kokt potatis och grönsaker.
Lagat & ätit i helgen
Hög tid att äta upp alla pepparkakor...finns risk för att jag kommer vara väldans så snäll till veckan;)
Köpte en stor påse med blandad mangold och fräste det i olivolja, vitlök och purjolök.
(Ica Maxi har flera olika sorters härliga blandningar med "blad" som är goda att bara fräsa på i olja och smaksätta)
Lät det koka i grädde i säkert 25 minuter el mer så det gottade ihop sig ordentligt:)
Som tur var så var det bara jag som tyckte om det!
Gjorde Lammfrikadeller i tomatsås med citron och kokt potatis.
Gott med den gräddkokta mangolden till.
Övriga familjen åt kokt potatis till.
Och paprikastrimlor, behöver inte vara krångligare än så.
Fick en ask After Eight när vi var på bastukväll hos mamma och pappa.
Det blev en After Eight kaka idag.
Slut på bröd i skafferi och frys....lättbakade Havrerutor i dubbel sats fixade det problemet.
Broccoli- & Grönkålssoppa
Här kommer ett recept som ni fått förut, men nu med nya bilder...den är värt att göra igen!
Broccoli- & Grönkålssoppa
4 port
400 g broccoli, fryst el färsk efter säsong
100 g färsk grönkål
1 stor gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
smör till stekning
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1liter vatten
1-2 dl creme fraiche
salt
peppar
Fräs gul lök och vitlök i smör.
Häll på vattnet och lägg i broccoli och grönkål. Lägg i buljongtärningarna och låt koka i ca 10 minuter.
Mixa med mixerstav och tillsätt creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Späd ev med mer vätska.
Feta- & Basilikakräm
100 g fetaost
1 dl kesella eller creme fraiche
1/2 kruka basilika
salt
peppar
Mixa allt till en kräm. God att äta både i soppan eller på brödet.
Biffar med Äppel- & Rödlökssalsa
Biffar med Äppel- & Rödlökssalsa
4 pers
Potatis:
800 g potatis
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk timjan
Blanda runt allt och läg i ugnsform. Kör i ugn på 250 grader i 20-25 minuter. Vänd runt ett par gånger under tiden.
Salsa:
1 liten finhackad rödlök
3 äpplen i små tärningar
1 citron, saft + rivet skal av 1/2
2 msk olivolja
1/2 dl strimlad persilja el gräslök
1 msk flytande honung
Blanda allt och smaka av med ca 1/2 tsk salt och 1 krm nymalen svartpeppar.
Biffar:
1 ägg
1 råriven potatis
1 msk malen kardemumma
3 msk mjölk
1 1/2 tsk salt
400 g nötfärs
Blanda allt utom färs ordentligt. Tillsätt färsen och forma runda biffar.
Stek dem i smör ca 5 minuter. Efterstek dem under lock el alufolie ca 5 minuter.
Skrytig - jag??!!
...inte det minsta men väldans så STOLT! (tja, ok då lite skrytig oxå kanske...)
Som jag skrivit i tidigare inlägg så är vi en av tio förskolor som är nominerade till Arlas Guldko 2014 (av 300 sökande!!) I morse så dök en gammal "bekant" upp utanför fönstret i köket på jobbet:)
Karolina Sparring, som jag träffat flera gånger förut i olika sammanhang, kom till oss för att "scanna av" oss, om vi är värdiga att gå vidare i tävlingen. (ska tillägga att Karolina inte varit med och valt ut oss)
Superkul men precis idag så var det en sån här dag när jag bara skulle piffa upp rester från frysen! Så himla typiskt, just idag. Som tur är känner ju Karolina till oss och hur vi jobbar så hon brydde sig inte om det. Det är ju faktiskt ett stort värde i att ta hand om överbliven mat, både miljömässigt och ekonomiskt.
Men det hade ju helt klart varit roligare om hon kommit en annan dag:)
Självklart så skulle Karolina äta med barnen för att se om den sanna matglädjen finns hos oss. Och det gjorde den vill jag lova. Det var ett himla surr och kackel runt bordet med härlig stämning och barn som tog om från salladsbuffén. Dessutom kom flera av barnen till mig och sa att maten idag var jättegod och en undrade om jag kunde göra den varje dag! När jag svarade Nej, gick han moloken tillbaka och berättade det för de andra:)
Karolina träffade jag första gången när jag var i Grythyttan i projektet Allebarnsrätten.
För att det skulle bli lite fler barn med runt Karolina idag så dukade vi snabbt om till ett långbord. Blir mer festligt då.
Nu håller vi tummarna för att vi blir en av de tre finalisterna:) även om det kändes lite gruvsamt. Finalisterna får nämligen ett till besök hos sig, sedan blir det stor fin galamiddag på Grand Hôtel i Stockholm! Och jag blir hypernervös när jag tittar på den här filmen på Youtube från middagen 2011. Det är ju mycket större och finare än den fina middagen vi var på i Grythyttan med långklänning...
Fast nu ska vi ta en sak i taget. Jag menar, Karolina prickade ju in en dag med uppvärmda rester;)
Purjo- & Potatissoppa
Barnen fick välja "luft"-frallor till middagen idag. Själv satt jag och dreglade över dem för jag har tänkt försöka undvika bröd ett tag.
Hade tänkt ta en hyfsad bild på soppan....men det glömde jag, suck.
Men så här såg den ut när jag haft den ute på avsvalning;)
Purjo- & Potatissoppa
6-8 pers
8-10 potatisar beroende på storlek
1 stor purjolök
2 msk smör
2 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 liter vatten
1/2 burk mjukost Storsjön, eller vad den heter...
1 1/2 dl creme fraiche
salt om du tycker det behövs
Strimla purjolöken och fräs den mjuk i smör. Skär potatisen i små tärningar och ös i tillsammans med löken.
Tillsätt buljong och vatten. Koka i ca 15 minuter. Skeppa i mjukost och creme fraiche. Mixa lite slarvigt så det blir lite bitar av potatisen kvar, det är gott.
Smaka av om det behövs mer salt.
Servera med gott bröd och pålägg.
Torskrygg med Bacon & Tomat
Torskrygg med Bacon & Tomat
3 pers
3 portionsbitar torskrygg
1 pkt finstrimlad, knaperstekt bacon
3 msk strimlad soltorkad tomat i olja
3 msk strimlad persilja (vi hade bara fryst gräslök, så det blev det idag)
2 msk smör
1/2 tsk salt
peppar efter smak
Torka torskryggen och krydda med salt och peppar. Bryn smör i en stekpanna och stek torskryggen gyllenbrun, ca 5 in på varje sida.
I receptet rekommenderar de att använda termometer, vilket Mats gjorde idag, och då skall den gå upp till 52 grader i mitten på filén.
Lägg upp fisken på ett fat och strö över den strimlade tomaten och baconet.
Avsluta med att strö över persiljan.
Servera gärna med ugnsrostad potatis och morötter. (Vi åt koke peran och det var jättegott!)
Receptet är från Findus, och då inte Pettson-Findus som Måns trodde;)
