Paprika- & Skinksås med pasta
Paprika- & Skinksås med pasta
4 port
ca 400 g pasta
2 röda paprikor i bitar
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 hackad purjolök
2 kvistar färsk rosmarin
100 g strimlad rökt skinka
3 dl creme fraiche
paprikapulver
svartpeppar
Vegeta efter smak, istället för salt
smör till stekning
riven Parmesan till servering
Koka pasta enligt instruktionerna på förpackningen.
Stek alla grönsakerna i panna så de blir lite mjuka.
Skeppa ner skinkan och sänk värmen.
Blanda i creme fraiche och kryddor. Låt puttra några minuter tills allt blivit väl upphettat.
Dagens salladsbuffé på Guldkusten.
Servera med pastan och riv gärna över lite Parmesanost.
Ungersk Gulasch
Ungersk Gulasch
Gott med färsk Rosmarin till.
Grönkål- & Broccolisoppa med Basilika & Fetakräm
Idag blev det Grönkål- & Broccolisoppa med Basilika & Fetakräm och Foccacia till alla Guldkustbarn:)
Grönt om våren
En bättre vitaminbomb än den här soppan får ni leta efter, härligt vårgrön och jättegod!
Både grönkål och broccoli innehåller massor av C-vitamin så varsågoda, här kommer receptet på vårens energi-startskott.
Receptet till soppan och lite annat smått & gott med nyttigheterna hittar du här
Basilika- & Fetakräm
Smaklig Spis!
Fiskgratäng med Savojkål
Hoki på bädd av Savojkål med potatismos
4 pers
500-600 g hoki halvtinad, delad i bitar
ca 5 dl finstrimlad savojkål
1 hackad purjolök
2 grovrivna morötter
1 -2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl creme fraiche
1-2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven Västerbottenost
Fräs savoykål, purjolök och morötter i smör tills det mjuknat. Häll på creme fraiche och grädde, krydda med salt och peppar. Låt puttra någon minut.
Lägg torsk i en smord ugnsfast form.
Spritsa potatismos runt om fisken.
Häll grönsakssåsen över fisken.
Strössla över den rivna osten och kör i ugn tills fisken är klar.
Lax på menyn idag
Idag så la jag lax i en smord ugnsform med salt & peppar på.
Vispade ihop vitlöksost (färskost) med lite vitlöksdipp (creme fraiche) som vi hade över sen helgen.
Bredde det på laxen och in i ugn på strax under 200 grader till laxen var klar.
Måns önskade potatismos till så det blev till att koka perer, pressa i potatispressen för att slippa klumpar, vispa ihop med smör och varm mjölk till bra konsistens.
Kryddade moset med S & VP, muskotnöt och en gnutta socker.
Krispig sallad till:)
Äppelsockerkaka/Fyriskaka
Med massor av gamla juläpplen så får det bli en smarrig äppelkaka:)
Recept ur "Sju sorters kakor", en mycket välanvänd bok som ni ser;)
Fina rader med äpplen. Jag gjorde dubbel sats i långpanna, det gick utmärkt.
Mumma! Gott med vaniljsås eller en klick grädde till men funkar även i ensamt majestät.
TobleroneParfait
TobleroneParfait
125 g Toblerone
3 äggulor
1/2 dl socker
2 1/2 dl grädde
50 g hackad mörk choklad
ev lite nougat
Vispa grädden ganska fast.
Vispa äggulor och socker.
Smält Toblerone.
Blanda allt försiktigt men noggrant.
Klä en "sockerkaksform" el liknande med plastfolie.
Strö ner den hackade chokladen och ringla ev lite smält nougat som ett mönster i botten (blir snyggt när du sen vänder upp för att servera).
Vänd ner smeten och lägg över plastfolien.
Frys över natten.
Ta fram en kort stund innan servering.
Mumsfillibums!
Lax på Potatisbädd med Kaviargrädde
Idag hade Måns önskat sig Lax till middag. Passade på att börja använda min julklapp, Tinas superfina kokbok.
Lax på Potatisbädd med Kaviargrädde
Måns är chef över gräddvispning:)
Superenkelt.
Jättegott, som Tina skulle ha sagt!
Blev dock lite småbränt med osten upptill så det får man ha koll på.
Kaviar tillsammans med fisk är ju väldigt gott uppenbarligen. Har ett annat recept här som också är gott.
Parmesansticks
Favorit i repris!
Kavla ut en rulle smördeg lite mer än den redan är.
Pensla med uppvispat ägg. Riv över parmesanost (eller annan god) och strö på sesamfrön.
Skär den i två delar på längsen och sen i smala remsor. Vrid dem ett par varv.
Grädda dem tills de fått fin färg och är frasiga på ca 200 grader.
Gott som snacks!
SkinkJansson
Ett avbräck efter julmaten, SkinkJansson.
Riv skalad potatis grovt, blanda med finhackad purjolök och strimlad skinka. Använd sista av julskinkan om du behöver bli av med den. Blanda även ner ganska mycket av en god, stark riven ost.
Blanda runt allt ordentligt.
Dränk in allt med grädde och kör i ugn tills potatisen är klar. Späd med mer grädde om det behövs.
Saffranskaka & Tjejmys
2 ägg
1 1/2 dl socker
100 g smält smör
1 1/2 dl fil / gräddfil / kesella
2 påsar saffran
1 tsk kardemumma
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
russin
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör, fil, stött saffran och kardemumma.
Blanda och rör ner mjöl och bakpulver.
Smöra, bröa en form och lägg russin i botten(så hamnar de överst på kakan när den vänds).
Grädda nederst i ugn i 175 grader, ca 40 minuter.
Brukar ju baka den här goda Saffranskakan i juletid. Den här gången blev det med mjölkfritt margarin och Soyayoghurt för att den skulle passa alla. Och det var bästa resultatet någonsin. Den blev väldigt saftig. Kan även ha att göra med att jag inte hade i några russin som sägs dra åt sig "fukten". Tro jag det så skrynkliga som dom är;)
Glögg, pepparkakor, ädeloströra, rullrån, saffranskaka, kaffe och andra kakor....nu kan vi fika tjejer!
Så roligt att träffas alla igen, var länge sen sist. Många skratt å fniss blev det:)
Puss & Kram på er!
God Fiskgratäng
Idag gjorde jag en väldigt god Fiskgratäng efter ett recept från en familj på jobbet.
Here we go!
500 g lax i en smord form, krydda med lite salt och citronpeppar.
Blanda 400 g räk/kräftost med 1/2 dl vitt vin, citronpeppar el annan fiskkrydda, 2 dl creme fraiche, 2 1/2 dl valfri grädde, S & P, dill.
Häll detta över fisken och ställ in i ugnen som är 175 grader varm, i ca 30 minuter...kanske lite kortare.
Servera med kokt potatis eller potatismos och grönsaker.
Äppelkaka
Skrotiga äpplen fick i lördags bli till en god Äppelkaka.
Kanel och socker pudrat ovanpå.
Äppelkaka som kan ätas tillsammans med vaniljglass eller vaniljsås gärna:)
Här tillsammans med Honungskaka. Det receptet kanske ni får en annan dag:)
Spenat- & Broccolipaj
...eller även kallad Karl Alfreds paj:)
Trippelbakar paj på jobbet.
Jag kryddade även med lite muscotnöt som jag tycker passar väldigt bra tillsammans med spenat....tror jag också pudrade i lite Vegeta...
Jättegod om jag får säga:)
Gratinerad Tomatfalu
Gratinerad Tomatfalu
Absolut så tog jag vitlök. Är ju super så här i höstrusk...och kanske världens godaste krydda!
Jag gjorde också så att jag hällde hälften av tomatkrosset ovanpå korven innnan jag strödde på ost.
Serverade med ris och salladsbuffé.
Testa att fräsa på gula vaxbönor(finns i frysdisken) i smör och pressad vitlök. Ca 6-7 minuter. Krydda på med lite havssalt och persilja el gräslök.
Tomatsoppa - och "På återseende"-lunch
Delar av ingredienserna till Supergoda Tomatsoppan vi åt häromdagen på jobbet. Lägg märke till coola "barret" på Herr Purjolök:)
Jag har ju svårt att hålla mig till recepten exakt...så i min variant så tillkom det både gul- och vitlök. Ett uns Vegeta och så tog jag både basilika och oregano.
Fort varé gjort! Jag mixar soppan slät och tjock.
Mumma! Förutom salladsbuffén så serverade jag varma majskolvar med smör på, och bröd.
I går gjorde jag en "på återseende"-lunch. Ett barn som gått hos oss på Guldkusten som lämnat in ett favortirecept fick komma tillbaka till oss i tanken och i lunchen. Gjorde hans goda Stroganoff som vi mumsade på och tänkte på honom:) Barnen som kom ihåg honom från sin tid tillsammans blev glada när de såg bilden och det blev en del prat om honom.
"Herr Purjolök" har blivit friserad:)
Härliga Höstfärger
I helgen som var satt löven kvar på vår vackra lönn...nu har dom landat på marken...
I helgen som var, fick jag också tid att ta hand om sista gänget äpplen.
Kärnade ur dem och...
...kokade smarrig äppelmos som ni kommer att kunna köpa på vår MARKNAD i ADVENT
Den är härligt rosa och smaksatt med vaniljstång.
Höstgod gryta
En vädigt god Höstgryta med hemgjort potatismos, kan det bli godare?!
Kokboken jag använder på jobbet den här månaden är som ni fattat en skolkokbok med recept för mååånga:)
Hoppas ni är duktiga på att räkna:)
Koka en stund??! Jag vill påstå att men kokar sitt kött i några timmar för att det skall bli tuggvänligt. Beroende på köttdel förstås.
Fisk under sprött täcke med dill & ost
Ingredienserna framdukade, eller Mice un place, som man säger på Kockspråk;)
Det betyder att man plockar fram allt man behöver för att tillreda sin måltid/maträtt så att matlagningen flyter på utan att man måste springa runt och leta olika saker. Eller att det kanske t o m fattas en ingrediens...hemska tanke:)
Ännu ett recept för 100 portioner...dela i 10 och sen i hälften...typ;) Det är inte så hiskeligt noga.
Jag tror att jag hade till 15 barn och 7 vuxna :
6 x 400 g fisk
ca 500 g ost (gott m mycket ost)
3-4 dl ströbröd
ca 2 dl persilja
1 vitlök solo
flytande smör - & rapsolja ringlade jag bara över i ett fint mönster:)
Om ni då räknar om orginalreceptet så ser ni att mina mängder inte heller är exakta och det behöver det oftast inte vara i matlagning. Kör på lite feeling!
Till den goda fisken kokade jag nyupptagen potatis som barnen själva odlat i pallkragar på jobbet.
Fantastiskt vilket ställe jag jobbar på!
Färdigt att servera barnen.
Min monsterportion..försökte göra den lite suddig så det inte skulle synas hur mycket jag åt;) Men det var så gott!
Såsen är bara creme fraiche som är ihoprörd med lite pressad citron, Vegeta och nymalen svartpeppar.
Lycka Till!
Dags att producera
Ja, det är hög tid att börja producera till vår kommande "Marknad i Advent" som vi skall ha ute på lon 29-30/11. Häromdagen gjorde jag den goda äppeldrickan som vi gjorde för två år sedan igen. Den blir väldigt syrlig och god och passar perfekt som måltidsdryck.
Recept på Äppeldricka hittar du här!
Några små flaskor blev det.
Den här flaskan är inte till salu! Den kommer jag ihåg att farmor alltid hade som saftflaska och den är jag jätterädd om. Visst är den fin?!
Passade även på att göra en omgång av Äppel- & Hjortronchutney. Supergott till ostar eller till en god stek. Receptet på Äpple- & Hjortronchutneyn hittar ni här. Och vill du inte göra egen så kommer det finnas att köpa på marknaden slltså:) Välkomna då!
